茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子3 x* _6 j. ^# x Z* K8 ~, s
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蒸 4分鐘
; P1 k+ l2 y! _3 G$ ^; T) V* ]( ~茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。公仔箱論壇; B9 L# v. b8 y1 _. O
 
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下鑊炒香
* h5 ?; p% h8 x5 o+ `; \tvb now,tvbnow,bttvb將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb: M# L1 L ? o+ N1 [+ X9 F1 B
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
. y' q8 I+ U) S4 y- z4 N( [- u/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w! X, b* @' a) j1 E4 j! [+ Z
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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