它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，tvb now,tvbnow,bttvb8 M" a) d9 T* R. g$ {/ \
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
( R4 u3 E9 Z: K% Y' X, e9 l8 a今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！tvb now,tvbnow,bttvb! Y. o: @% Y2 s3 I
D; ~3 P$ v* v/ @* k. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ U' g5 Q" _. [ h
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
! S+ D9 v& E. ]* C, X! q$ ^公仔箱論壇0 r! E9 E- L6 o: f( R( e# z
雙倍抗氧化
- o9 r* m+ k, T% j" W! @tvb now,tvbnow,bttvb不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
" f+ g* b4 S6 v9 K. d( m, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。www2.tvboxnow.com4 @4 H3 l9 n6 K+ b' ^9 C: n
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。tvb now,tvbnow,bttvb9 v. z0 Z+ }. r. m- E2 m, }
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
' [3 {3 \: _( V* y6 H p+ p4 V% h0 ftvb now,tvbnow,bttvb
3 ?1 c& Z: K$ O: w# y$ J飲水止「屁」
( S4 B+ k0 c: p7 o x: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。3 c& t8 X. M! g; g2 |
/ {! N- K7 d% y/ l4 K9 Htvb now,tvbnow,bttvb番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）, u3 {) K' R' q+ c& i! Z! \
# E/ l+ r2 a, m8 s1 T- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙色公仔箱論壇" n3 D, c% a+ y. {
6 g/ n; C. }7 j/ }3 l白色( G( y7 f$ R; D
$ i/ ~, l4 r$ e: M' ~4 v
紫色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" ~) A/ }( ?' y
3 v2 e! i8 K) A; _水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
- v% R q3 O# Z, X5 }) S- N; J5 F: xwww2.tvboxnow.com熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
& W/ L0 k5 F- M2 Q8 gwww2.tvboxnow.com水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
3 K% o$ u7 Z, W( C/ F/ {2 f% |www2.tvboxnow.com碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
; L5 i3 `2 U( q' u* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9www2.tvboxnow.com) @5 x7 |" u8 T6 s. o' I1 a
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
6 v3 ^7 {7 @& ~+ u維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
' W% {* t K' ^葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 x$ H0 [0 O) X
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 