[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦www2.tvboxnow.com  N8 f! |  }# b7 _- w
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" b$ Z; J0 I6 K3 `% b( q* h
1  斤海蝦公仔箱論壇# {- O5 H+ I3 D# d4 i8 T, N$ O6 @
2  罐啤酒
做法 :  8 x( D; D& \, a1 M3 ]$ h  b3 D
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。7 [. R7 {" c' L+ u& M. ~- o, n6 V
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。) \3 @6 B9 A. p4 \
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇2 d( d# z) U2 q# R- L$ y

公仔箱論壇# m- J% A* O6 ~  l
醬燒蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& l# |2 @! C7 p, k3 V
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭公仔箱論壇/ L3 X* V4 l: L
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量9 m  X8 c' M  i% i, \% x
紅椒及橙皮各少許tvb now,tvbnow,bttvb# @# l: h% w! z$ U
汁料 :
2  湯匙水www2.tvboxnow.com' q" V! O7 H5 k8 K; u1 b0 E) s

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油! G* c, s% O1 N1 T
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. T* H3 ?5 r; M) x
1  茶匙鎮江醋www2.tvboxnow.com4 J; `/ Z7 l! N4 {
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb) b; R0 g* L& Z
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ o% h3 z& x+ V2 u
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 a+ D! d. i
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。tvb now,tvbnow,bttvb) n) X* k8 G9 g5 E8 v. }: C  y# `# m
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。# M( f8 R' f5 C

鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量www2.tvboxnow.com6 o. \* I) j4 L" {! m  R
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  g# O: B- H+ F4 B1 i2 w# ^+ |( ]
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% O& [/ f/ V7 E, ?
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)tvb now,tvbnow,bttvb  X9 P' m) F- D- a* _. R" p4 F
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇/ y9 @: O. F1 a; t2 S6 ]8 p
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。9 N8 }% i1 q+ P% G: }( A
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" h+ a. p/ E& {
tvb now,tvbnow,bttvb" N0 N! ^" s, H2 h- B% _. P. i: Z1 O
霸王蝦公仔箱論壇4 D" v# t/ H" z$ P# E! _& u, u% q
材料 :
10-12 隻中蝦公仔箱論壇0 \0 e" h% V# a/ H) Y' U
2 段荵白
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 G5 f1 _1 w$ m1 s' \1 S; p
1 個咸蛋黃公仔箱論壇' ^+ H& ^" h2 a2 M: a* R3 U& p
2 湯匙上湯www2.tvboxnow.com1 K. K0 L* v* @( \1 ^; ~
牛油及蒜茸各少許
做法 :  5 N& [3 H2 N" e( ~9 t& G5 @1 N) m2 R/ _& w8 [
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。www2.tvboxnow.com: O3 l1 _' ]; }8 u/ z
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

公仔箱論壇# q! M3 e5 k* T, w6 n
檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb' D% }$ Z" u$ ^2 c/ D* @/ g
材料 :  - z. A) ]* m* u8 F
12 隻中蝦2 S/ _) n8 J% T. k$ n: w5 O5 t/ q! p
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  www2.tvboxnow.com; r2 q  Z% Z/ ]) Q6 v: l
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ R% \/ u* x% p8 c3 j0 V# |
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。5 E9 h+ Z0 h' b" J) _3 c, ]: a- q
備註 :  www2.tvboxnow.com5 F8 E; @( n  d+ Q1 v, {& I7 _
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。- }+ W) w- ^* I7 n4 X2 {5 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- U" B5 Z$ H+ y2 h$ X# q  B
茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P% m5 _8 {& l- P
材料 :  9 \# p. M! b4 u) T8 P
600 克急凍蝦碌$ r, R- i; }$ ~/ n: Z6 m
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :  1 s2 E' g- T4 `7 q7 d
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b8 M& u& _4 H. f. X7 x
1/2 茶匙糖公仔箱論壇4 [4 @  y2 n: I0 M, Q; C
3/2 茶匙雞粉8 m) A# h0 U4 `. |
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶3 |$ j# k+ w( b1 u1 j4 k7 S1 E8 c
1  茶匙生粉
做法 :  / ?2 H2 z  @* A
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。www2.tvboxnow.com- M/ i, W" A/ ?0 A8 }
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s$ h! h; T. v$ x7 H
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。www2.tvboxnow.com! e" b# A5 j$ U7 |, ~8 s' \
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。) O" f+ u2 e  }( D3 `0 w& D
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
tvb now,tvbnow,bttvb& Q) ^3 S# d" N& V
www2.tvboxnow.com$ u# J/ G4 X! a5 _
滑蛋蝦仁  F0 ^2 }4 L& u( S
材料 : 公仔箱論壇$ p+ s8 P# s3 ~% k" r
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋+ w3 ?7 B) \7 Y, v4 o# v
荵花少許
調味料 :  * G$ m9 m2 g8 v: J8 N9 O/ t
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb! s: @1 @7 I' h) ?. j2 M
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。www2.tvboxnow.com% n6 m/ L$ [  [4 h4 L! f- t
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。www2.tvboxnow.com: N$ H$ T% Z  Z' f, Y2 k& o- R  U
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 V6 [: q4 P* K; j  @6 m
心得 :  公仔箱論壇1 }) |3 i/ M4 n3 u& _, x4 D
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 N4 J' V7 Y( s4 h
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& g. R. T$ s# D( i% X6 N) E
4-5 片薑
調味料: % p- z  Y0 ]- Q- M6 P, }/ z
2  茶匙糖( W4 R8 T) @  z7 m5 I
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒. u0 y  m9 B* o0 }0 Q' x0 g" t
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T# \) O- t6 r. S& P: o' p
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油公仔箱論壇( d" U3 g: |7 f+ f4 L* {9 N
3  茶匙生粉
水適量( H# p$ j2 K7 _% v
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。公仔箱論壇4 f: T! X1 K* l6 V5 d- A
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。tvb now,tvbnow,bttvb! F& Q, x2 j6 }
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。, i  h2 b9 {% J( s& ^: }* x7 u" q
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。www2.tvboxnow.com) ]( G& g& c' w9 H' c

豉椒蝦碌
材料 :  # V; C6 z' l6 r5 n, L0 M7 w# E/ {/ P
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 |1 g% J& z, N% L( O7 ]' N) y
1/2 湯匙蒜茸& J7 Y! f6 I  b& [6 {
1  湯匙豆豉2 W& s- N4 Q& E: e# H* L
3  湯匙醬瓜絲www2.tvboxnow.com7 N, z/ D' B. W1 ~+ t
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油www2.tvboxnow.com5 d7 X: I; v7 U+ @, h. ~# d
1/2 茶匙生粉7 i# m0 b/ }1 [( S
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb! W8 o, b3 m+ Z: ?" W! ^7 l) e
1/2 茶匙生粉
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A4 ?* K" B2 m8 z+ W& Z
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 N* k8 R1 S
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。& @! c- k3 {# w# N6 ]+ S
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 J% R- j9 `- o2 Z2 x, R. M
  H  F7 e' J5 o6 x3 E/ e
tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 e% A3 I$ r* N5 g  l0 H
乾燒明蝦, w' {" K- Y& x& E' f
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 f8 U. C" W8 y6 k5 u, ]
20  兩花蝦# B: _, f- m& J/ M1 R" B
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸; x# i. F- E: z9 M
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb4 t; a6 e" H" M$ Z( l# ~
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* n& E; B& Y9 g% H* e
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水$ V1 y- V7 E( G7 m4 W+ T
1/2 湯匙糖2 Z8 i5 q. w) }5 t
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許www2.tvboxnow.com- |  d! ]* P3 C3 @
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。1 Q% I: m& i% C; M- d9 k4 M
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。www2.tvboxnow.com* {; Z0 c2 _8 B+ g; {& k9 p: Z1 E# `
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
( C2 C7 t( `1 p2 r, {. _0 |1 n6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P" ^0 e. m6 h4 m) i
乾燒大蝦www2.tvboxnow.com  P, h  k: @0 i& g: t
材料 :
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 E* c( F9 F
1/2 條荵花公仔箱論壇4 U4 Z0 F' G' N6 r
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d( N9 t8 W% |9 K* P8 \, v% A
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb  z7 }' E# m$ A: X: o0 f% {
醃料 :
1/3 茶匙鹽6 L$ S# A% L% r( b; c
1  湯匙酒2 Z" O; y3 y1 b
1  茶匙薑汁
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" X* z9 @; m" k5 Y. I+ B
1  湯匙酒
1  湯匙糖3 _2 ~0 `( V0 N! l0 |% F( `. R
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽! X' W+ _1 Q' c* A, I" n
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb. _+ a+ [; t+ V; ~4 q1 b
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。) E. k. v+ {* {
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ c1 L( E* P* }2 J6 H
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。www2.tvboxnow.com( x! e0 J9 J: x4 b7 ]; q
公仔箱論壇# o( N9 h: {  V: q2 g2 b# u

梅子蒸蝦: S' J5 f+ @8 Z  E3 w  r
材料 :  % x% o$ s( P4 R
12  兩中蝦    $ ?0 H) d& u0 m  N7 c
1/3 杯上湯5 W4 }9 v7 [( x: N( R
2  湯匙酸梅醬4 F/ R1 ]+ o2 a2 E
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖0 p2 f: Y" S4 g8 ?  a
做法 :  公仔箱論壇  D0 F4 b/ ~. M+ n9 Y
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

公仔箱論壇/ `" \3 N4 q$ i6 V0 _+ ^3 _
香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb5 [! |9 r/ v9 \( T4 s- e
材料 :
12  兩大中蝦公仔箱論壇4 Q( _7 ~4 `' J  G0 m1 _: [
1/2 湯匙蒜茸www2.tvboxnow.com* p1 T. g1 J" |* f
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖公仔箱論壇5 j4 K' n) F( n; p- ?
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb! n1 w' @8 u0 J( T; ~
做法 :
(1) 青蒜切絲。# D0 ?# ]$ ?) T( d6 r  l" x
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。* t2 \* E* B" P. d1 M2 b' x
公仔箱論壇7 G% m# }* C1 J3 T2 s& f+ m4 J

魚香蝦片www2.tvboxnow.com+ ~' R2 e$ I; [0 }9 B) b
材料 :
12  兩中蝦+ k1 w1 E9 R0 j1 l
2  茶匙蒜茸www2.tvboxnow.com8 A( D8 @- i; U7 T3 z
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒! n: i. }! L. ^0 i1 F( G1 `
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 `+ S6 L) N$ s
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇$ Y; o0 P  r; j) P7 y, ^5 t
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許www2.tvboxnow.com: y, R- n7 Q9 G) V- y9 y2 W0 @
調味料 : 公仔箱論壇: i: I( w! k7 n* ?
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽7 t2 Q; B3 V* T$ h" F" d( y
4  湯匙水
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 c! x/ h7 z" K
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 k- h! ^; ^$ Q* o, i
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb1 y) n5 J' {0 T8 m1 J
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, l4 ]' Q3 q' n6 C# O4 ~
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ w- K0 r2 M' Z1 _2 ^
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇- d( ~4 p) M3 Y* b) V

tvb now,tvbnow,bttvb. d* k) @  I$ I$ s; A/ L6 [
XO 醬蝦球
材料 :  8 c) [( }( V' b
12  兩中蝦9 @  H3 J, e$ ~- B& u- G1 w
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 j' O: d3 v6 J- N+ H" j5 r
2  湯匙XO醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W0 G1 z$ W: W; u9 m
鹽，胡椒粉各少許$ v) W$ s8 \9 X1 p1 D8 R) U$ H" k$ S) g& \
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W) I9 W, ]! a7 h* d/ [: }
1/3 茶匙鹽www2.tvboxnow.com, M6 f" |" q5 s' {
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' L0 I: P- ^5 P
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  www2.tvboxnow.com: G( G4 w9 \8 g0 G$ B- ]- H* \( c
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。; U0 }2 |. O/ o( l6 }1 t6 }
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
# `. m; b" w3 V0 ?; H0 V

腰果炒蝦球公仔箱論壇8 M: O! f  Z, o/ S
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb' b, @8 F0 {; B# q" o8 Q2 L" W2 g& c
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! D) S. k2 \7 H8 m0 i
8  兩腰果
1  兩薑片# ~: v0 P8 L0 v' ]
2  兩青瓜粒4 c8 ]5 ~1 G6 v$ B- y
1  兩甘筍花9 {& O7 z2 u! X& {2 F: a; j' f+ X
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許9 x! k. V1 f8 M8 |8 B
做法 :  # r& }. c1 B' A$ s; @+ d5 m- m
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( j/ |2 R2 J/ w+ k+ \
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。公仔箱論壇# d7 i  K& R4 ?- G% ~$ L$ }
公仔箱論壇$ M3 Z) _+ o% `! [* @7 D" q
www2.tvboxnow.com7 p! j7 {9 z+ \5 b& U# n) n( r
清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 j, D3 O7 G9 `( r
材料 :
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇  M+ K* Z1 b3 E2 @8 z
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水+ \& q& t* v( _" {  W
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb# d# w% }6 I. d" s
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許3 C# b. @; ~2 d9 b: ~6 u
生粉少許(最後才落)( Q! J3 e7 `7 g3 ^; m1 W/ b3 W
調味料 :公仔箱論壇( R5 K% H2 j0 {2 }/ p
鹽及雞粉各少許公仔箱論壇; X1 T3 u5 A3 c! i& @" z
做法 :  ' O  W8 b# n, k! j  n
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  公仔箱論壇, }5 ]; J& T  ?; Y6 |1 a2 e1 L
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
2 B, j+ x/ ~% n( ^6 y/ ]

太白醉翁蝦1 M, N0 L, i% C6 n% J$ @: }
材料 :
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 U. {7 `8 H7 ?: Q/ S& ~
1  片當歸
2  片老薑- ?: z  k( F2 t2 a( N
1  鍋上湯5 v# k6 w( x0 n! P9 X$ r
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  / G* P, r# I5 X3 \) n6 }! K- P
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。2 i( _( I: s7 }) h' g
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
. u9 q# c3 T# c

蒜茸蟠龍蝦公仔箱論壇3 C8 i$ f4 {/ x& J& o* B7 X3 |
材料 :  公仔箱論壇  L! i& T; ~7 e4 b% T8 ^4 M# i+ L+ J4 S
12  兩中蝦
2  條荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. i' ^) m* ~; Q( z- Q9 `
1  湯匙蒜茸
調味料 : 3 S0 j3 l9 H% }  Q
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( l# s" k  V" K
胡椒粉少許
做法 :  www2.tvboxnow.com' e# U4 Y1 E2 k$ K: j2 D
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O$ b1 N+ K; c. f; X( L( ]
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。* i, g; T# s* L0 j: Q; g3 {3 O
tvb now,tvbnow,bttvb' q+ ^' U4 n! G: [9 F; _$ v* @% W

菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇5 ~+ F# T# f2 X. N# G
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿% n3 B6 c$ R4 i$ }
1  個紅椒
1  個青椒公仔箱論壇: B5 l/ J: j5 c) c- x# R; j2 _
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇: |; s2 v$ b; U+ Q
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖5 H& e: s; v. P! |' C( p5 m
5  安士水7 u0 r) l% H4 p. w+ J/ o
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 W, i1 t& |7 g8 X, N
1/2 茶匙白醋
鹽少許& b9 e# [, g) @; F+ D
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ P8 v4 z6 C. o% x  X3 s
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。, L+ b" o( e9 P6 F* M) v" W, a* H
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。/ }" m1 `3 x' ^0 {' A* i
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。www2.tvboxnow.com: y, ~! \% P& G8 P5 Y7 A
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

蝦膠釀冬菇
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 d, ~5 K/ c5 f
6  兩蝦仁  z  ?% J0 @! ]
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ T- _/ U1 a  v7 L0 T' I. t
3/2 兩冬菇www2.tvboxnow.com, L1 @' L) E; z" `  D1 R2 g% i# [
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸1 i" r3 v; M6 l/ I1 h
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉www2.tvboxnow.com/ _9 V! e6 Y6 I# q/ W* V
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: _' H% s  x% Q( x* h; _! o2 ?, S" C0 e
5/4 茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- G3 N/ {2 J  R9 }
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。www2.tvboxnow.com" p2 u( z/ c: D$ R5 h9 Q- N
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。- }) T5 N3 d5 Y1 ~
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表