[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 L. z6 U( B3 P4 x

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 1 A) e& u/ o" G# u" h! d

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 u0 P* f" j
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 M$ z; {# G8 P) o& B: ]# Q
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, l" t, R& I- o  r, I+ f
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， www2.tvboxnow.com( z9 t/ S( `- ^! I7 e7 T
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 J5 c" s% s0 Y9 B/ N+ M
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇. k2 B2 L" C" w0 a& M4 v4 ~

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: d# w* i6 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" J$ ~" [; f. J5 e, J$ d3 C8 u8 r4 d( i
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @2 O5 q7 z' h9 O* D8 P$ b) x5 P
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 [5 }0 o9 e4 v
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， # f2 K6 Y$ s+ _) D; N6 j
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb) r* \; W5 r$ h! d" f

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 . b' H3 C! o3 ^# l* Y" c- Y
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 * V; M7 q& c! {9 t, G0 k% S
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 2 g5 b* _! `, ^" Z% l0 r" t
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 www2.tvboxnow.com# M" k/ [8 m: E' Y6 M, P3 a% g
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www2.tvboxnow.com1 [' J) T. F" j

做法： tvb now,tvbnow,bttvb) u3 D5 a2 b3 y) r) E' t# E! C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ G8 f+ t8 E2 m3 ]/ p0 m7 j7 x
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： ' h" ]* K) R/ ?; k
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 6 `  f$ U- X( Z5 X  P+ [0 p* X
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W5 R% x& p# s3 l" s
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 2 K( \$ L; |$ l( i1 S( [* o- C
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com" _) I/ K* Y7 c& c: V( ?8 n
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb3 D& z) y9 ~. P! Y/ x
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ) W/ G( t7 e+ `' a6 V8 G
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇* g+ M: x( u- ~7 o8 r  F

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 ! c- S7 x# P! S" r( j# w; h
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 9 O4 [& ?: \- u, A9 t( |* x
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做法： " [! o; Q) G/ O
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ( y  t3 b' U6 s) i; P8 n6 n/ i( F
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5 R' A) w4 |$ _/ p

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 4 ]1 J$ Q$ _2 _" u) ]; l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v/ E% W# T: r" G1 k
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 www2.tvboxnow.com( {- G( |  l' n  X4 K' R. f7 _
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 X6 {% _4 q% M& j. c
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇) r5 Z3 b; N1 O0 ?. {. N, C/ Q! O  O3 r
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb# \7 ?6 M* ~& e% X+ J6 n: C1 b
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇+ O, Z7 b7 V; u
金針花洗淨瀝乾備用。 www2.tvboxnow.com' ~6 J* o, x6 h# s' }0 o
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- y- r" U6 M% B; l
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ) l7 K- V1 a9 _# Z' O  h
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 F9 \. o5 Q6 s
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% f7 O! U& X5 I* y  `
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 $ C& s1 F- }* }. L
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做法： / c+ X* _6 N) a7 y2 m% W/ R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 ) s- F) r' q& I- h' U- G# C" o
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb% e2 Z. q" J, S* O3 [
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 & l" G$ R/ f$ I" y) J( a0 C

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb1 W* _1 J7 J$ R' ]8 D9 d

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇; i8 c8 j7 S' S, g/ N

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 E% z! n; L! }. Q! i

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' B3 F' U& e
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 - D  J5 B3 [% t/ }0 s, W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ( V$ v, U' k, l: L5 ]" y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www2.tvboxnow.com: a$ C. Q/ G! ~7 g7 H3 X& \+ |4 R
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 9 B9 O9 \- ]" i' v1 Z7 w1 ]
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 / }1 h1 b) @1 g9 G. f

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" G- @8 d& w8 `/ y1 }5 a+ f1 n

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： 1 M2 |1 n  X* m1 R, ^
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb" N/ O6 Q' N: i6 f( [  e# e- ^6 c' N. `
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，   h/ E) r$ l" g9 _$ I" U
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇$ T; b6 m( Y$ S9 a9 a/ |8 e
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b( f, C. e0 h3 D" M, L! E
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 # f2 z7 B0 W7 N- L( P

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" C+ e+ {( e4 s7 @# r! V

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇4 O4 H+ U- Y6 s4 N, I9 t: C+ u; Y
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb9 @  l5 r/ l) ]1 d2 ]* ?
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb8 m. i9 d. u. z. Y; E: x6 x4 E6 C
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 d6 r2 r' D% w9 W; D, ?% ]

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 ]; N6 |& E2 Y, ~% P& d
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 www2.tvboxnow.com# P7 e' q) n+ S1 K

做法：公仔箱論壇2 U% A; R4 ?  f: c
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5 W% f+ }) d" U4 j% I
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 & s7 s. ?* g+ Z) z# N& P
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇1 f8 P0 \6 V' g; h) i

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ( H% m: S. h  o+ t
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇8 X! F) J! u! w2 r7 M0 ]! V& b( l
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 7 \$ v7 b+ q5 n1 \
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， % J  c& n" `8 x5 ~& [7 t5 d' q
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇; L* e4 G' {6 g0 i" k) A3 q, q- X3 N
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb6 S: f! F. {& I9 c: K/ f5 J8 U
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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