潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
+ E; D, t5 Y$ J
2 Y$ a" W: v3 u* z% D, `) \以鮮宰豬炮製
2 @! Q* J. b/ Ytvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb- U* C' w' t& G6 M4 T& X/ \2 C
公仔箱論壇! t m% M3 R2 Z% N
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
( C% ?% g" B ^. H9 F5 x/ t6 a$ [
3 }2 ?6 ~' [/ k+ R$ ]- w% Q; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! f+ D- {# ~
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
+ z, R6 H# d3 L5 T+ K公仔箱論壇Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb: w. k+ |4 }& C v# Z
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈! ]3 H: V. U+ v4 G
營業時間：2:00pm至12:00mn
$ P% @ o5 i* u: W, a% Y交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
$ \* h) D2 `: y# P公仔箱論壇平均消費：約$40/位www2.tvboxnow.com% K1 l0 ]# ?( p5 J! F6 r T
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇; S7 d1 ~! T+ T, L
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。www2.tvboxnow.com0 G& O! }" A$ y# t8 {8 R0 ?4 P
生滾牛肉豬雕膶米$302 U4 I4 w: F9 o; z1 Y
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb- O' V; }/ P1 K7 n
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
) l! m9 N8 k$ ?9 b■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
' E7 o6 s9 C# C" Y: ]www2.tvboxnow.com避風塘燒鴨瀨 $25
6 n. M" f& I* c% T+ l4 R% p7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
7 t) j7 ?' R& M8 Q8 ^( d; J a3 Dtvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
% [: l. s5 f+ ~5 |" O- b; Gtvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。; w' R- ~1 Z% `# I
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 