5 z* g/ N( J, X, d
) K6 l: X6 _. S& p% r4 T1 ^tvb now,tvbnow,bttvb | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- g$ D$ |+ F% e9 M
|
& p) F* @: ]! }
|
【材 料】
( A7 H0 w5 i) n- R, K7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋白 | 170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s- k; n4 t+ t. }
|
| 塔塔粉 | 0.5g5 S* R" U6 s6 p5 e
|
| 細砂糖1 | 85g
) Z) R# M$ y$ }6 d公仔箱論壇 |
| 蛋黃 | 85g
, S1 I; B. W5 Mwww2.tvboxnow.com |
| 細砂糖2 | 20g公仔箱論壇$ G, Q& n* Z4 ?' w0 s( ?2 K
|
| 鹽 | 1g
! s; C+ F/ ` W" H" kwww2.tvboxnow.com |
| 奶水 | 40g
9 ~/ J7 k+ T5 X# i& Dtvb now,tvbnow,bttvb |
| 沙拉油 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 l: A2 z) P# S+ b$ p
|
| 低筋麵粉 | 85g
* D) ~$ _$ W' C( l/ atvb now,tvbnow,bttvb |
| 發粉 | 2gwww2.tvboxnow.com ]1 c; ?7 @3 C8 H
|
| 鮮奶油 | 100g
+ \& D+ a4 x% L" e# R7 `$ e1 e( rwww2.tvboxnow.com |
| 芋頭內餡 | 適量
+ ^* h' v4 F: I- J, X$ U( c" X$ C公仔箱論壇 |
| 芋頭鮮奶油 | 適量
/ |8 q) R: \$ v |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡% P+ X- c" P( U5 X, k1 n* m
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
! v4 }8 g" D$ a: Y) Otvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! ^) _5 [& ]3 n
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。$ _8 C% R1 d) P N
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
2 i) |2 R Q! Z" U, m/ j3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
" M. R c/ {0 N# p% s取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 