材料
! `$ J$ a3 R, j+ O( Y% s, z8 T油皮www2.tvboxnow.com, [) p a* Z3 f
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ x5 R( D) G, r, I
0 ^% M& N' F, n0 n" p( H水皮www2.tvboxnow.com. U/ n# P8 s$ Y! ]% |
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
3 t. I+ w* |0 F( X7 T' ?( f. W% D公仔箱論壇
+ }6 V1 c8 a1 |5 r8 n- P' c蛋漿公仔箱論壇9 [3 q7 U8 {5 ?* `! F7 f h
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb( @8 j; G6 n7 K) V. p/ o
" B1 k: y; ^4 ^: L: U( twww2.tvboxnow.com4 U/ Z1 Z9 z& b6 ^
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* |8 b5 b6 f( _# E2 P
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
3 g, C+ {& {1 \3 ^+ V9 e2 ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com' }! C2 M9 ~9 g
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。7 n0 F4 Q9 m0 \( X. T& N5 o
, l H8 r* H! a, o6 d/ Z3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。www2.tvboxnow.com0 U1 K5 d! X& W* Q( i0 N
7 q8 S: t9 s. Z+ q9 o公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
- Z4 K3 e+ l# Q( V5 q5 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 p l/ d' p' Q9 z/ L5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。公仔箱論壇7 j e# Z' p+ A! `* W# L
$ a* \# Q$ y7 Y6 f6 w0 Q' f
公仔箱論壇6 I- f2 Y8 l$ ]% O! T5 M
貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, ^: C" b' ~ C2 ~9 S! O2 ~
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
7 I/ }& {& f) L0 J7 u1 O |
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 
發表於 2011-11-14 08:54 PM
|