名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
- w1 J1 K. f5 D& L/ O9 T公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。1 _# J: t+ F* {: Y, a0 M0 G4 D0 S
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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* K0 w* V* d4 ~2 Awww2.tvboxnow.com麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ ?* p+ X- _) w/ c8 c
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Info 麵麵棧
& t: w8 X" e% P" K$ X) D+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑: d' z/ H/ |. }( G
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u( l* U: F9 i9 U# @: P# C. }* v
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇- T J- g, ^4 o/ M
平均消費：約$40/位' Z1 M, A* b+ @( F; `6 v
7 F1 q0 P( S4 X# F+ B6 s7 }tvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20
- t4 ~- p: {% B0 z, c7 B0 C: E8 {公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" }' r, S, x. K' G8 E9 |+ g0 K
) M: k1 l1 U& B7 k1 ^6 R" ktvb now,tvbnow,bttvb手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 [( @8 P5 x$ `# v- n1 D) L
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
) _, `9 ~$ Q& Z; A/ l4 v錦滷雲吞$20
/ {) U, |* n6 _9 S( Y* ltvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
3 l% v4 ~" A- c' E* ?; i8 b$ C, y公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇7 B- j3 \% c0 Y0 G9 M' ~
南乳燜豬手$42
6 T6 E) s4 \% |: k" k香軟腍滑，啖啖南乳香。
7 A% O1 | U. I! y5 n公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。: U" L- Z4 B* I# C$ o2 U3 `
蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb) @6 W) [: V3 O; C( ]2 K
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
1 [( L, j( u% V0 v9 D. S公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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