隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。www2.tvboxnow.com/ l) A6 t, C' P, U; ?
6 `0 s: { ^( A( b( {要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% |# S1 b( N! e4 Q* {. y+ O0 y& E
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( @( U2 t* t {2 t9 h2 ` [tvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例tvb now,tvbnow,bttvb( x1 ]3 S2 |! P% {& g0 H) Y' _- t
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高鈣芝麻豆漿www2.tvboxnow.com: t) H7 y1 C8 p( p& \( a) m
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材料（約4至5杯）
9 M1 W) s$ l$ A, x0 J# J/ z* ptvb now,tvbnow,bttvb黃豆 1杯: E. E& c) V& q" J. G$ x* l
芝麻 6茶匙www2.tvboxnow.com8 Q9 t. L: E' [- n) P" W5 d7 Z
鹽 1/4茶匙
, |5 U7 c% |% S+ rwww2.tvboxnow.com蜜糖 1.5湯匙
1 y' T6 L. E/ E4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4杯
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3 s* B: @4 W7 Q" X2 Y q" g$ g& z' g製法
) p7 M" c- a+ n" y9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, G8 T: O9 @# W9 }/ K2 y: d5 Y
1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
/ [7 B7 _3 S& g& f6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
- p" F: b" W/ S. l5 D$ q$ _6 Z4 o3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
( }/ L+ [% V+ I9 ?7 G7 ctvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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2 U2 e. V& l( }% B& [( R& zwww2.tvboxnow.com營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里www2.tvboxnow.com. K9 g, p! U" a
脂肪 5.6克www2.tvboxnow.com) J" L1 `$ S2 O2 I4 N9 |
飽和脂肪 0.8克
2 {% Q7 {9 o5 l& a公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克5 r/ S0 B- m% s
鈣質 155毫克
5 n8 Y9 o; o& ~# h }纖維素 2.6克
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5 z" W- B: t+ T& \! _( h% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 d9 F2 K4 F9 l/ ^
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
$ {* T5 s9 z3 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# V: s A8 G4 Z
烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構
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4 S* b; L- f2 c) q) s& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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