隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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' I5 R, C- q6 {* Q% X/ f註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。7 s6 O0 l; n2 M* q* U' K6 v: g4 {
' b) _/ P% h' O- l* X) C' J; w要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。www2.tvboxnow.com; n4 s4 |- e3 C( I/ L
" ~! d; ~5 W9 a% m9 m2 o 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。公仔箱論壇* V# K) g6 z5 _- x2 a1 v, G, Y
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" j0 \# e- ~) ?健營食譜範例
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7 h9 T q! w! f( x8 z3 J高鈣芝麻豆漿9 H) d9 ]7 z$ _, R
, e0 R6 x8 L# ]4 I9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）
# m4 C2 b6 e7 |. y1 K, e( r. q黃豆 1杯0 x$ u* P1 @8 _: g+ Y5 H/ f8 K
芝麻 6茶匙
& |* |% q5 @6 X( r- a! a0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙
' d& C$ L- ^. {# R. D# ~/ ]蜜糖 1.5湯匙0 K$ A8 B8 y2 I1 |$ W
水 4杯www2.tvboxnow.com: g5 f2 `/ o' D, `! l' a8 V8 o. u! j
- O8 g" n9 U" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法tvb now,tvbnow,bttvb% I; F5 G6 a( a$ t9 G/ G
" W; h4 f- \. M2 ?0 E1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
, N$ q2 \% ]% v4 ywww2.tvboxnow.com2.將熟黃豆置放入攪拌機中。www2.tvboxnow.com+ a; U; s# c8 G; x9 D' T/ c/ Z
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）公仔箱論壇# L, E! d' R. H0 m% k* \
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）. c! n' Z, ]4 x; e
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熱量 101卡路里
' E( } n# h; f公仔箱論壇脂肪 5.6克
/ A, r( n e* O( m7 v! R8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飽和脂肪 0.8克, p& U6 n" \0 T$ X2 [2 }
不飽和脂肪 4.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ d4 m) r v N
鈣質 155毫克公仔箱論壇% }$ M0 S$ _# X% P) _
纖維素 2.6克
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有營守則2 |% M% N) z0 h+ r
. D* _# K) q& l& |9 Z- S/ J+ P) ^tvb now,tvbnow,bttvb健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, J( y$ I. [) N* j$ h
2 |8 n9 w/ |. a0 t% e" K; P+ s1 `www2.tvboxnow.com烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- n l: Y {* }/ J( k# L9 p; h
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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) Q1 t/ S- J* M- `2 O* p. Gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。' I5 x0 k. k! z
4 b' X- C: k: X0 \tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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