隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。$ [( A) }% @8 N
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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. _& O4 i% o& E0 ?# }tvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。4 ~& u" j4 R: B3 c6 c: h! h% C/ t' U* t
: O8 z% Z& P% A7 q) z; D, i+ X3 ytvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。www2.tvboxnow.com3 o j! W7 a9 n* X/ @4 M, y
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健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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* X" R" X! }2 v, k9 i材料（約4至5杯）公仔箱論壇0 E3 a7 p' e9 [5 P( T. D+ \( g/ L9 I
黃豆 1杯- n/ F( V. t* w
芝麻 6茶匙www2.tvboxnow.com" i( Q/ N& s' j. w' R! e. t4 `5 ^* }
鹽 1/4茶匙
+ j- w# s( R% v( |) H; z! Q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 U& l$ y m% \) A& E
水 4杯
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製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
2 z" f& j) Y* I7 i, H% _$ h1 q" `公仔箱論壇2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
# a" m$ q) N+ z6 D$ Uwww2.tvboxnow.com3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）6 P( \& G3 `' O. {# q
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ q: g- l. i, T' ?( S
& v: I$ ]% _( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x1 Z# u4 K7 [/ u$ k% j% q公仔箱論壇營養分析（每杯）公仔箱論壇; D8 k6 K) }$ t& e
/ U: i! i" M: [7 @) ]1 |; n0 a9 Z熱量 101卡路里www2.tvboxnow.com n# ~$ r; V. R3 Z( r5 ?9 G
脂肪 5.6克
" N' \0 u% q5 z F- f# s( V2 |$ x公仔箱論壇飽和脂肪 0.8克公仔箱論壇1 r# p8 P0 Q$ h/ e
不飽和脂肪 4.5克tvb now,tvbnow,bttvb; E+ u5 I9 ~( |, y: w2 l3 }/ v# F
鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb8 T( Y" D$ l1 ?
纖維素 2.6克
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6 G1 C9 g- H& G% a* I公仔箱論壇有營守則( o( j3 ?) l+ l9 L/ T% x6 G
+ _' _( [0 V! z v( l1 _公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。' E* c0 G! y/ o+ d6 v/ x2 f) q y! I8 A
% k2 F) {1 v1 l2 W7 x0 n; x+ S: `" d公仔箱論壇忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。 B. A2 v: N7 J: i
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用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ P# Y+ P5 Z
; [& W" f- Q# e0 o+ _芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
( J) z) w! U9 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 X3 R' d8 w+ j' _7 U
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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