隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。9 C1 T1 L& E( x0 k0 x+ p
2 p1 o6 X k: e, Z公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
, U! u: c- V5 f: \1 s& ^1 v: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n9 o; P8 N, A$ c1 | 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。www2.tvboxnow.com+ @! u: n* l2 e! h: G* H' g
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0 y( a( B5 W; Y) `3 `4 q; @2 p3 K5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例
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, z7 c: W% D9 R; r& i: C高鈣芝麻豆漿
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' H/ s, q! A& b材料（約4至5杯）
+ q- a9 j8 o& |8 O, A+ g黃豆 1杯
$ u3 E4 s/ U' G4 l& T公仔箱論壇芝麻 6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) t H$ ~$ C# ^$ \4 }/ Y
鹽 1/4茶匙
& N) K8 k' e4 Z/ o公仔箱論壇蜜糖 1.5湯匙
" w$ r' E* i- ~& p! d水 4杯公仔箱論壇% b! n A* L3 ~% Z# i8 q% e$ M$ F. f
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# X9 f; x, V. V( t0 d
8 w% {5 j( B4 n, c! n; N: A1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。$ l/ Q/ S) g9 S: w
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。- T* p+ s' c- g& N* B" p1 ~" r
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
, y; y0 _! l3 O0 `6 L1 E; D1 T4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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# x& d# J2 I: C' M- ]: n' @營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb" e8 V1 w" F- \% x
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熱量 101卡路里
# Q3 U# w/ s& G1 J+ v B6 Q1 j脂肪 5.6克
7 j2 u( H2 d: N! D公仔箱論壇飽和脂肪 0.8克
2 N! m6 P# r _/ Vwww2.tvboxnow.com不飽和脂肪 4.5克
; K- @5 h7 _9 h8 {: P, T公仔箱論壇鈣質 155毫克www2.tvboxnow.com/ X) b3 [; D( T |( Z
纖維素 2.6克
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( ~% v* C6 d3 [有營守則! u U3 D; d Q8 A( ?: R1 ]
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) M Y! |. k
& ?% E7 t; _8 l4 {2 B忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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1 S! S" t8 f; w# D1 U: C. V7 h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
9 @3 w* s' v+ s3 I% M' g) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ c9 S3 h$ g4 D, q% q# W/ A
, m- O* P7 t! }8 v- I! C8 S5 ~用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇: f6 X* ~0 r; z- f3 q
% B3 {9 T% t2 n$ ~5 L& Z芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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