材料：
& F/ H, H. B- Q& @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
+ A+ p/ p9 j' W* \www2.tvboxnow.com蛋白 3隻www2.tvboxnow.com0 c- F1 P# J6 t
糖A 25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 O+ u7 }* I% b8 k' T8 A
糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb( Y" R ^% H% G- j# w
可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb0 J/ Y3 D/ l. V+ G5 f* v
麵粉60g + 粟粉 6gwww2.tvboxnow.com' ^) d1 H: c' ]7 M J
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )公仔箱論壇" f3 M, l6 x- ?% H
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ m) ^; N$ K* J2 H. ?! }1 Y
鹽 一小撮
/ Y7 _0 d+ B% l( ?. S1 V8 K1 K: Vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gwww2.tvboxnow.com. U' d0 \8 |" A6 s6 p+ J
檸檬汁 少許
% T# J4 g) i& ]/ F- U" s熱奶 53g * D: w T9 `# c& U, k6 ~
黑朱古力 (煮食用) 40g
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, m I0 r" l% O. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 c$ o2 M, ]) C8 D7 ?! z, ]4 Z/ G6 h1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；) Q0 L% A1 R. K! i F& I, `
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
# b! H7 z5 y$ F) }) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；7 Z8 l. |& Z3 F( _8 U$ o/ G& i
- U- G3 A% }6 o! f, u5 {3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ }. D5 x' d u
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb3 y# Q) X! B: ~3 D8 {
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
- }+ u8 p4 w' X) [www2.tvboxnow.com 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ \5 }: o2 @1 a5 C
0 e2 T5 U( Q' Y/ \/ P! q! U2 ^6 U公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌www2.tvboxnow.com" F: f5 {9 D- t# k* n
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
, W2 s1 E9 p4 b公仔箱論壇
7 A, e- E ]2 d L: S& Y9 U6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，3 z. Z0 U) `7 {& }
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
" i9 N9 W+ I# p公仔箱論壇 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
* ?- Y7 n X: T: N) Q3 rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- X/ [9 Z" V+ ~$ [0 v4 x
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小貼士：
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0 I% e" Z7 c' n( N3 E2 C! w. T如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 V5 `1 F; j
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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