所需材料：
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; K" H- {; u& d) ewww2.tvboxnow.com鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇. y* g) d% F7 ~1 C
四川豆豉球 ... 1粒
6 w: v) z5 u/ p; g; y: U! _/ L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克www2.tvboxnow.com' Z; {( T7 y2 R. \& O
蔥屑 ... 1小匙
; ~) U$ H6 |3 b2 h0 H公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙
. H7 u& P4 P3 F1 D7 h( X- utvb now,tvbnow,bttvb蒜屑 ... 1小匙. [* t! D; G" |/ T8 y! y/ f3 M/ u
辣椒粉 ... 1小匙
+ }: k" \9 T# T. V: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
9 C) _$ h8 E2 q5 `% n3 d味精 ... 1/2小匙
, R6 x6 Q9 L1 @" \# k酒 ... 1大匙公仔箱論壇5 g3 T" C% z4 n
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; Z4 i2 S5 p
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作法步驟：
; R. t! \* |1 x鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
5 ?* U d1 ~9 G7 @油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。$ j, J ?0 ~6 A1 n2 V. o3 i
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 n" Q6 V: F: y& V/ v! w- m- V% ^: D
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。' |6 Y: U, Y7 Y' M' Q( |" N* r! ]& {
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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