在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
/ [. }" T! g0 |8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。' l: e& A& Z6 M4 a- S0 n
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 C5 l* h2 @9 z* ?7 }
0 i8 v1 Y8 ~/ L) T5 j, q& [tvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
( @: U: v: h/ x& G$ N每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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5 h2 j# `* ]7 A8 |6 cwww2.tvboxnow.comInfo 潮家館www2.tvboxnow.com. z6 S7 u, U4 S0 q* ^
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
& _; Y. O7 G$ X! n, q, O9 @tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm ; z! p0 ]0 l$ G% R
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇* A' r ?7 K2 Z% {( E# i& h
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
' \7 r4 U3 z) M% W& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
# l% l: r. @ Htvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。www2.tvboxnow.com' I+ I) B+ E* O; j4 D! m* O7 I2 @
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `9 y9 k! Y" q! x0 X
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。/ n" f; X* Z* N% Y
芋蓉香酥鵝 $68
# D! R4 ~' B8 C) t, \7 q6 d/ l" c6 cwww2.tvboxnow.com鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
4 E% z% } b2 ktvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68www2.tvboxnow.com- {! a4 }% a' | o0 T
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
* I0 z" i6 W! J9 i0 K/ zwww2.tvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位
' y+ r4 g$ R0 S1 C# _/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。www2.tvboxnow.com# K, j8 a9 b, v1 [+ t
金牌滷水拼盤 $98
( X3 W- _( u: ^1 U. U! B7 Z5 ^廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
6 @5 K+ J. j; r: N) I, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
1 c: O @& x& E( y- B$ Q) l傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
) J, {' J+ ]4 Ytvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩www2.tvboxnow.com K* r4 `* Z/ D
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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