諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。: T$ |# g$ E" T- A
健康飲食 黃金定律tvb now,tvbnow,bttvb% R" v1 L6 q. c' X
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
3 m4 \! }# d5 ]! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食黃金定律有以下六大原則：www2.tvboxnow.com2 M2 ^1 M+ Y* x$ \+ i6 ^
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
! Q3 z9 W, G% |! B2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
4 z0 U: x9 ]: [4 ~' }# \6 `5 ywww2.tvboxnow.com3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
- _2 I. ]5 [" l( O N2 \公仔箱論壇4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _- D; \* G" v6 i% Q4 x- u- C/ r
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。/ y" h* r8 T) B) b" Q
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。www2.tvboxnow.com; d Q% A; H3 `6 N4 d% `' ^' W" ]) }
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
- b! R4 ~& {$ A; ^★中式宴會菜單開立技巧
6 {! P# G% u$ y0 P, u1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
$ ]# d) ^3 V6 N) p7 h& ~ W6 X公仔箱論壇2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。8 w' _: U) P7 P" ^0 O# x
3.避免過油及油炸。3 s, C9 D! R: I, m! E
★西式宴會菜單開立技巧
- B% J0 \0 q; Q( Vtvb now,tvbnow,bttvb1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
& k+ i" J4 L9 r8 S* ?* \8 ~7 k2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。tvb now,tvbnow,bttvb- e) c) k$ F$ @
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |3 A; R& ^9 J2 V1 T5 ?" S
★日式宴會菜單開立技巧
' N7 q/ w9 g* o" Ywww2.tvboxnow.com1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。www2.tvboxnow.com7 J$ t% ~( [, K, c" y
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
' e, |$ g' U1 Z1 x' Vwww2.tvboxnow.com3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
; t4 h q) m% S4 b- V- c+ t$ |www2.tvboxnow.com黃金級的醫療照護5 v$ @( p' j* S7 Y* r
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。公仔箱論壇/ Y8 G( A6 c) n1 n5 E; F* j
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
' n7 }0 ]! b+ J4 E5 |6 m# W8 |tvb now,tvbnow,bttvb林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
& R3 n! K- V: ~# \, m$ I公仔箱論壇為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
. t" ~5 `5 o N5 ?9 J公仔箱論壇多吃健康食物公仔箱論壇* `' x, i, G& e' M+ G4 O- j0 i8 {( B# ?) _
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。( @) U8 T7 Q. ] b, m- V! H! `" A
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
! }; G9 W$ {" q! g2 a& r9 Xtvb now,tvbnow,bttvb★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
/ C4 W0 a. ]' O0 v! I0 @$ @( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
1 q) l5 a$ \) ~- j" M! [7 C% R★最佳食用油：玉米油、米糠油
, i6 E& o) k, q8 \) n9 a/ q公仔箱論壇、芝麻油。植物油與動物油應按tvb now,tvbnow,bttvb: X) D( L$ Z7 f
1：0.5至1的比例食用。
# F; {& J% W" C! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。- y1 T" T) k: F+ ? u
★最佳護腦食物：( Y; l" E" n0 z( u
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。www2.tvboxnow.com# o* j! A" k" u/ b& x
殼類：核桃、花生、開心果www2.tvboxnow.com, v; Q- [5 {6 v, g: m0 N
、腰果、松子、杏仁、大豆。
' l# K8 R6 z$ i' ftvb now,tvbnow,bttvb其他：糙米飯、豬肝。
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●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
! S# C8 N$ t# D: c3 m: C$ gwww2.tvboxnow.com●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
0 F+ l3 H. w! U$ M7 S4 _" X0 B公仔箱論壇●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個tvb now,tvbnow,bttvb+ I, j2 \/ s8 j
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb& R/ u \4 k+ O9 e( b! f0 n
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g; Z, r4 O! _$ y5 Q2 b
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g- T/ B) E5 J; m; s
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g) ^4 W+ e9 D. S3 T" u0 c- R5 I
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" W" M0 b/ S. z, @7 z* z
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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