不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。! x, N! {0 V/ M3 x& e
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% w7 f, ` _* r, c
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
' g1 E k0 d- A& r! ?. z/ @) ^ 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。0 q( Q8 ]# [ H3 o
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。www2.tvboxnow.com& F6 X) y, L& Q8 n
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇7 I9 n7 o5 I8 F
$ ]1 J& D; ~6 {1 L4 E; v+ ~& A 用料：, a& I9 k) F$ ^" F5 o( k# [3 z1 D
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
7 v' O: u8 k% L* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb: w% w- O$ v2 b4 F( K
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]9 i' ^8 p- X
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇& S' v- a' B2 O
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
8 o8 ?6 w! X2 ^$ j) a v' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& f6 `* r6 p- u) X+ p6 G0 `# z
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇4 E( o6 _- U5 m+ _0 V! j
小牛貼心提示：
( Q; ?4 O5 b- L4 P7 G 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減； m" L/ [; l$ K+ v
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
' I: z9 }2 I$ `2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
' [/ R. t: c* K4 i公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。. J" ~7 t$ f( N/ B& h
更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ ?, w: b( E7 Y3 y
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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