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材 料- L( Y- W# I6 f' `6 g
鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3 兩、 鹽 少 許
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; G0 `( `3 x5 a: ]6 E9 Jtvb now,tvbnow,bttvb做 法
" x* s; G& ?+ c+ utvb now,tvbnow,bttvb1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 9 V- w1 l$ b) @2 k |$ |
' ~: N% R( }0 v) rtvb now,tvbnow,bttvb2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝 乾水 後 走 油 。 7 u! L, |5 v a v0 g
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3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。www2.tvboxnow.com* C* R. z( b8 F: i K" b3 [8 u
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貼 士
/ {8 R) Z0 [# Q) O芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆 水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。 |
發表於 2007-10-29 11:03 AM
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發表於 2007-10-29 11:09 AM
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