材料
0 T- ]8 g4 g+ L+ j* {) y' R. H低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升www2.tvboxnow.com! l$ Q( a, Q& r' u
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蜜糖蠔豉
+ @% `4 [, A1 y公仔箱論壇蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙" S! s' J; w" j; o: m
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芝士餡
* g1 f- Q. x* y忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法www2.tvboxnow.com7 C1 Q+ P. {) y$ v6 U; }
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 K [) U2 p7 p3 B
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。www2.tvboxnow.com( G, S1 H, {' y
8 L0 p* K+ C) b9 q% c" Qwww2.tvboxnow.com3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。* ~3 y7 z( N+ C, @" F7 O, q
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 T, m% y0 W( m! ~3 j+ d( C
5 f( Y' x8 n# l- N, e. U公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。 U# g% C: V/ B8 f: y7 O Z
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 b2 Z6 E! D. S/ y$ j
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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