過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。www2.tvboxnow.com6 W3 \, z4 k1 V C: _) M5 s
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材料:公仔箱論壇6 ^: K. f. h2 a9 `1 v; u. r! c7 ~4 I
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)www2.tvboxnow.com; d3 f* [ S, Y6 U, C! X1 s) a# P% }; S
; {/ l) ?! F; h7 x& g# ywww2.tvboxnow.com冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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; W0 q5 W$ `; p; X, ^. i$ @7 ~: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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# ~; J$ b! L3 v2 o7 c6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb, [0 L* w; ~3 [7 o
! e1 l, ~2 Q% v% k+ t( N; ?* ? 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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- d" Z" _4 x2 X+ y9 I芡汁：
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) z! Z- \% }2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙www2.tvboxnow.com. B1 X" G" u6 s2 i( f4 } U$ ~
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9 k2 T# P! ?/ T( G做法：& E' T6 b& n6 @2 t! ]0 e
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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# V" j: ~3 W& O+ J9 C( R+ L/ b0 s3 L 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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: C; P! m1 p0 {% X- L+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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. L8 j; j# p3 V B+ ` 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水); G* h# X0 d; c
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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