材料
0 G1 b: B9 b9 I9 j公仔箱論壇海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 3 E" Y# H9 t! M9 R" r0 x
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* w( u7 M: M n3 [6 l; Y" p公仔箱論壇做法
( o! c4 z1 ~/ E' B8 c公仔箱論壇1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。' I7 E$ T5 F" M5 t! G
( b7 }" d: \$ ?' \( {5 O: Vtvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。www2.tvboxnow.com& s- W* N/ V9 s4 |" _3 m: i2 }' A0 f
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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3 A/ Q: `3 Z1 c% t7 n% R) R! C ]: ^貼士
0 T# W6 T* A4 E8 r. r2 ~/ N: I5 j" s浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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