薑蔥焗蟹 www2.tvboxnow.com" b d% w0 b0 X7 o
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9 h6 o4 U# ^* N Q( o1 [3 d材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 ' e0 [/ X, D$ l! O' n* Q; y
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙 & U4 o# V9 A1 J% y ^; b+ q" B
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
1 n3 G \0 |5 W& g) `) [- d生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 www2.tvboxnow.com% M$ U& S# r3 I( s/ S
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 $ C3 S2 m7 u6 d2 ?$ i: |' A% \6 }: b
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 www2.tvboxnow.com4 h: @0 W* u0 S+ m/ i
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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