材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
8 y N" k7 V$ ]- Z生菜絲
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2 S d# l" |4 d3 X餡：
, w! @1 p6 o9 W m" i9 pwww2.tvboxnow.com芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
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醃料/調味:
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5 _7 ?4 D P, K; f* S$ P% r/ wtvb now,tvbnow,bttvb獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、tvb now,tvbnow,bttvb/ z f3 ~: M0 [3 Q* y6 l
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
/ }" `( T3 b- ~6 }2 {4 c 湯汁要留著。
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- m5 w: d- n- B7 S2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。公仔箱論壇/ g A& w. o9 B
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，5 r: B: M8 C0 T: y1 Q% K
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。* g1 z/ }/ P4 ~3 W- y( N- Q
( T& [- N# `; `8 q+ O/ k, X5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
$ D4 B7 w8 W3 M6 z& N. Q( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太白粉水勾芡。
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5 f: |3 N0 \2 J: P Stvb now,tvbnow,bttvb7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。www2.tvboxnow.com( V! |, d" y) b( }
$ q/ T) T, d& ]: r3 }0 @www2.tvboxnow.com8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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