材料公仔箱論壇$ _$ z+ G% h( i4 O8 M! u
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克公仔箱論壇0 X& G. l. ?8 I: @
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黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ |; t8 X8 H
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 `8 t" P S, k8 {
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做法
$ S t5 M5 z+ U7 n* g1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。公仔箱論壇8 E# X. u+ t8 a5 O
: v8 L' G1 t2 @/ Zwww2.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。7 m4 M9 Z: k. Q5 ^' o
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。tvb now,tvbnow,bttvb: k0 |% v8 T. v- p* B% n
, d$ ~& N4 U* O2 B t4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。www2.tvboxnow.com2 f( W. U& G ]4 w3 N
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% |$ X7 L, f6 C& x炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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