製速成龍鬚糖www2.tvboxnow.com$ U& }0 N* t: K# L6 W/ g
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* Y5 a3 m) K3 b5 p/ ]
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材料
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+ q! K K& F4 X# H2 x$ h* F: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb' H3 Q1 a+ p! k8 w
( y; R! v6 z& m, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻…………40克
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花生…………40克
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椰絲…………75克; Z, Q h! o, J# R& _- I2 f" P
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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步驟% W5 L* s6 q; O9 ?) j) `
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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: q U/ r2 V; c* V4 J+ F7 f公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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5 h7 ~4 K( X5 X9 ]% x4 L, V公仔箱論壇(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。公仔箱論壇2 o( T( g* m! k! K9 o
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- @; v& o* K6 E(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。6 p; s4 k) y1 M7 T) g9 i8 g* a7 I. D
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb0 p N: K5 f. A; [+ r
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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