吃素是個人的選擇，但素食並非白菜、蘿蔔加豆腐那樣簡單。從營養學上說，人體需要的七大類四十幾種營養素，基本上都可以在非動物性食物中找到。但讓素食者能全面、均衡地從每天進食的食物中獲得這些成分，必須經過認真的科學配搭才行。如果安排不好，或者將素食只視作簡單的不吃肉，則很可能使人體缺少某一種或幾種營養素，影響健康。
/ T0 A/ V, |( N; v" e; Z+ D$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# n/ N' s: ]! f9 H
2 ^" `2 X* \3 u- Y- a1 C6 c5 Lwww2.tvboxnow.com建議素食者每天吃的食物應該具備以下五類：tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ V: x& K. D! }% Q
) I3 R/ x6 f: U: P$ M‧穀物和薯類：應佔全天食量的三份一，包括大米、麵粉、紅薯等，特別應該重視蕎麥、燕麥、玉米等粗糧。穀物與薯類食物能充足的提供熱量和一定量的蛋白質，它還是素食者獲取礦物質鈣、鐵、鋅和 B族維他命與纖維素的重要來源。
( f4 }$ ?2 _" z5 ]9 }公仔箱論壇) p: w- g1 F3 u4 [6 M9 r" F
‧蔬菜和水果：蔬菜和水果含有大量維他命、礦物質和膳食纖維，不含膽固醇，能為身體提供一部分的熱量。攝食量應佔全天食量的三份一。因為各種蔬菜和水果的營養成分及其含量差別很大，所以，應該每天至少吃五個品種，特別不應該忽視深色蔬菜，如紅蘿蔔、菠菜、芹菜、番茄等。水果包括乾果，如大棗、桂圓、葡萄乾等。
) J/ M; ? u Y1 |www2.tvboxnow.com
( k' n+ l+ s4 i8 ~/ y8 c/ P公仔箱論壇‧豆類和堅果：此類食物指大豆及其製品和小豆、豌豆、綠豆等雜豆，以及腰果、花生、核桃、蠶豆、榛子等硬果類食物。豆製品與堅果是素食者獲取優質蛋白質的主要來源，還能提供一定的熱量與礦物質鈣、鐵和部分種類的維他命，還含有一定量的脂肪，主要為不飽和脂酸酸，是人體吸收脂溶性維他命所必需。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- s: I3 q- h5 z
0 z2 F7 o1 O, L6 g4 [' b‧菌藻類：主要指海帶、裙帶菜、蘑菇、木耳等，能提供多種礦物質與維他命。www2.tvboxnow.com3 M0 K" X0 o) F5 y; V
0 [+ J' m& _! o( @% k, d2 X‧植物油：包括芝麻油、花生油、大豆油等，是素食者重要的熱能來源，植物油還可提供脂溶性維生素。 |
發表於 2007-11-12 11:14 PM
| 
發表於 2007-11-12 11:18 PM
| 