吃素是個人的選擇，但素食並非白菜、蘿蔔加豆腐那樣簡單。從營養學上說，人體需要的七大類四十幾種營養素，基本上都可以在非動物性食物中找到。但讓素食者能全面、均衡地從每天進食的食物中獲得這些成分，必須經過認真的科學配搭才行。如果安排不好，或者將素食只視作簡單的不吃肉，則很可能使人體缺少某一種或幾種營養素，影響健康。
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建議素食者每天吃的食物應該具備以下五類：
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6 F% [9 U5 i& M) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧穀物和薯類：應佔全天食量的三份一，包括大米、麵粉、紅薯等，特別應該重視蕎麥、燕麥、玉米等粗糧。穀物與薯類食物能充足的提供熱量和一定量的蛋白質，它還是素食者獲取礦物質鈣、鐵、鋅和 B族維他命與纖維素的重要來源。www2.tvboxnow.com- H9 f- i6 n' m2 {
# a* W1 J4 R( z" t6 L6 f! jwww2.tvboxnow.com‧蔬菜和水果：蔬菜和水果含有大量維他命、礦物質和膳食纖維，不含膽固醇，能為身體提供一部分的熱量。攝食量應佔全天食量的三份一。因為各種蔬菜和水果的營養成分及其含量差別很大，所以，應該每天至少吃五個品種，特別不應該忽視深色蔬菜，如紅蘿蔔、菠菜、芹菜、番茄等。水果包括乾果，如大棗、桂圓、葡萄乾等。公仔箱論壇4 Z) \! V+ m1 N( e2 Z7 C: E, ]. ?
4 r! N1 P4 @: {/ m‧豆類和堅果：此類食物指大豆及其製品和小豆、豌豆、綠豆等雜豆，以及腰果、花生、核桃、蠶豆、榛子等硬果類食物。豆製品與堅果是素食者獲取優質蛋白質的主要來源，還能提供一定的熱量與礦物質鈣、鐵和部分種類的維他命，還含有一定量的脂肪，主要為不飽和脂酸酸，是人體吸收脂溶性維他命所必需。公仔箱論壇: I' I6 T! ? L9 m" K2 l. _
, P+ I7 o0 g+ a X- U, `公仔箱論壇‧菌藻類：主要指海帶、裙帶菜、蘑菇、木耳等，能提供多種礦物質與維他命。
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" K; x1 b7 b' a! F6 N‧植物油：包括芝麻油、花生油、大豆油等，是素食者重要的熱能來源，植物油還可提供脂溶性維生素。 |
發表於 2007-11-12 11:14 PM
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發表於 2007-11-12 11:18 PM
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