寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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! j& V. z c' V0 |* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記者調查
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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( \, B! A% }2 B% B k1 V, Hwww2.tvboxnow.com “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”0 @0 T+ f$ w2 t9 W7 G8 z5 P% h
; J8 W/ w* t/ ^" T 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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$ z' Q8 `4 @5 J. rtvb now,tvbnow,bttvb 主要危害0 |7 d: F s( X6 @/ g
& B* E& Q! N8 _* z, e! f+ R# }& `3 t 火鍋煮太久產生致癌物
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb% B/ \3 y7 \& S1 H$ E! ^
# A7 y4 }& O8 P2 c* Otvb now,tvbnow,bttvb 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲& }& G( Q; a2 D& I
9 a+ x5 j( N# H6 b, wwww2.tvboxnow.com 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。8 ?1 N' J T9 M( l
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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/ w" ~- i9 R: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯誤吃法3 c2 q \9 P/ T( [$ v
8 f) S, ^4 x7 x8 _' j% f5 l9 p0 B5 Y 不正確飲食方法www2.tvboxnow.com# w+ }$ a1 |# k& s: o6 J# ~& w
# Z& S6 h) \& { 錯誤1一熱當三鮮
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- V' c" L7 J! s4 p& s# t 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。2 R! Q8 }) ~2 c7 X2 z2 i1 ~/ T
$ j& w: H" x6 n4 o' }www2.tvboxnow.com 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
' f: {) Y" a' a3 `- Z& Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 F, p4 f. d6 j% b4 J4 b
錯誤2冷、熱混吃www2.tvboxnow.com5 Q. i$ n: B) d
% Q, Z! ] g8 \5 j" ~& b8 c4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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錯誤3猛烈吃辣
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。公仔箱論壇% @$ |$ v" @3 ~8 q: y/ u/ `! n8 h
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危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好www2.tvboxnow.com# A7 O0 O; s& d3 z0 j
- `) [7 h* x# U, r& {& M$ A 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。公仔箱論壇" y& S3 \0 a' w- j& d3 Q3 S
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。% P* z! _% x, {: }; c( D/ i
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健康提示3 g/ t6 ~& g2 a+ m n( h: p1 I
0 T, Z% @/ i- G$ ]+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配
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* C0 [: [/ J( p' S& O: O ●多放蔬菜
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。" F7 p- B8 _3 s. z& j
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●同吃豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& L; P# u) ~- n: P5 t( U$ b
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。2 ^9 E+ J! x1 f+ l
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●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( J6 \5 ~) G5 s4 H7 \- S
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●吃些水果5 u, c: x u/ Y- c+ H$ u, n7 m* q9 k
# a" _% z4 X6 p& B) n- p1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
4 r$ a, l5 h) [ B Z$ |5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j o! f0 o; D% _ P& q3 K# j1 cwww2.tvboxnow.com ●正確搭配www2.tvboxnow.com6 Z9 a% W" T# K6 ^' f
6 G8 Z" M t+ i3 Y# m) R$ I! d/ Vwww2.tvboxnow.com 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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; L! P' x- b% y! C& Ctvb now,tvbnow,bttvb ●先喝果汁tvb now,tvbnow,bttvb' M, a/ m8 G: ~" W
* z& G1 m8 s& }7 z' q/ I) H2 H 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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6 j1 p# A1 q6 ]公仔箱論壇 不是所有人都能吃火鍋
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1 }# I X3 P; \; M6 V9 I' \ Pwww2.tvboxnow.com ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。tvb now,tvbnow,bttvb$ j: J& S( |$ W- a
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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- e+ Z% H0 U0 ]- A6 \公仔箱論壇 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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