寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 7 W6 ~! s$ J* G
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記者調查# e( K7 f# D1 S, V
7 Y! P4 d$ G( U1 j UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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& i3 C- m5 ?. p1 A2 U8 J5 ]/ y9 Q 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& H7 |. F k5 h7 m: A0 l5 s3 B& f6 R
5 M2 l( R3 F8 B& f8 @' A: I4 F “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”* ? |- v5 D5 U9 G- I
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。tvb now,tvbnow,bttvb. ~. n1 S9 P0 @2 s' ]) Y% q8 s
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主要危害
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$ Q3 j3 M* N' w: o# W公仔箱論壇 火鍋煮太久產生致癌物
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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2 D! y7 r7 N+ E! E* X; j 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲
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7 A: s S$ k$ b$ W* \( @www2.tvboxnow.com 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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z% S# y: b! ^9 E5 u公仔箱論壇 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。www2.tvboxnow.com' u. F. U3 ?& D" {3 w) Y6 i* e
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錯誤吃法tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 q9 U3 L4 m
, H0 d: w( R ~( @ N& [3 ~+ ]% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不正確飲食方法
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錯誤1一熱當三鮮' d/ n. ]# U! P/ ]8 C, w1 n: u* G
. w* j; T8 T5 t4 O$ P; ]www2.tvboxnow.com 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' r* l' {/ y Z* M9 O' G
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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2 e/ P3 i1 ^- Pwww2.tvboxnow.com 錯誤2冷、熱混吃
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& k! S$ m9 u$ z/ O, e$ g; A 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。www2.tvboxnow.com/ u8 |5 t: Z8 q! V! t5 h1 K; }4 K
9 n; h2 Z- f; Z3 X" ]/ X! Z9 K! `www2.tvboxnow.com 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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) L" h. k2 s8 P" ], O! F5 D" C 錯誤3猛烈吃辣www2.tvboxnow.com1 P& f2 f& G7 w% c4 u }
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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: O# c, j# d+ b6 W( o! E& O. C8 f公仔箱論壇 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。www2.tvboxnow.com& X# Z3 ~- Y) Q3 p9 [$ ^
: b, @, H* N2 f 錯誤4火鍋湯底營養好
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。公仔箱論壇/ ^% N/ O7 I" O3 V& v( A
; x; X$ `% x+ {( ?tvb now,tvbnow,bttvb 健康提示
2 b& X" H3 i$ h* i4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# h8 C% V' T/ r- @: T: Y% B
火鍋菜料需科學搭配
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●多放蔬菜公仔箱論壇: l. S8 Y' U! ]" O
7 _" V4 } D( ^& g( i5 D4 Cwww2.tvboxnow.com 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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9 k" b7 u# ~: @& O, D1 Stvb now,tvbnow,bttvb ●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。9 R+ B7 x7 g5 q8 {
3 L+ _# f( C" g3 j5 N3 Mwww2.tvboxnow.com ●吃些水果
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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+ @" o5 W# D8 ?- s$ @公仔箱論壇 ●正確搭配www2.tvboxnow.com) a% ^; B: l( B7 E
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁
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1 j6 h" K1 `. C% S4 O 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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$ m. c4 H8 A1 i$ y8 l7 e) ctvb now,tvbnow,bttvb 不是所有人都能吃火鍋www2.tvboxnow.com7 Z1 i& U& C+ S! Y1 I% _
4 W( {( T1 v. ^+ j5 C f. X( _: \4 G ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。8 d+ d- I2 Z6 R4 \
, ^# Q3 y& g0 }8 Z- _0 e4 c5 D6 [: [tvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。/ Q" c. ~ u' P" S0 Q
3 E7 i" ]( ]6 h5 I4 X ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 ?! f# d& _) U2 c1 u' ]5 b
; ?" ~1 E& z3 Y; U- A公仔箱論壇 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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