吃粗粮成了近年来的一种时尚。 " D [: I5 y0 |- O' {
很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。 www2.tvboxnow.com" |9 k* D8 k1 ]' S5 l; ~% d
什么是粗粮 www2.tvboxnow.com9 d. `% k, o. V" B* {0 r
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
/ R& Q* T# A" A# }. twww2.tvboxnow.com 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
- o6 N8 p. f6 l tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
( p& c9 ^$ h% z4 [8 F5 O 吃多了降低免疫力
9 {: _/ S8 S" }3 N& ~! B( ztvb now,tvbnow,bttvb 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。 www2.tvboxnow.com+ N% X! G; P1 i% `- ]6 D
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。 www2.tvboxnow.com$ {) ?6 B: X" x$ d3 b u
纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。 tvb now,tvbnow,bttvb# f+ ]# n% O+ J5 y
粗细搭配最合理 tvb now,tvbnow,bttvb$ j; U" y5 P r
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。 ' n% D# I& m3 u3 ?+ @5 _
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。 www2.tvboxnow.com% {6 h9 `# S6 }* e
粗粮中纤维素含量
j- H9 [, K' e: x, d& w$ S$ H$ owww2.tvboxnow.com (每100克食物中含的克数) tvb now,tvbnow,bttvb& L! ~4 A: @* Q5 M) R6 p' J3 S" m
麸皮18 ' B) j% g! l+ q; F
黄豆11.9 公仔箱論壇- R ~+ O) g: P( }; L5 y
荞麦6.5 公仔箱論壇8 U9 ~( {0 w( L2 A4 W6 y5 F) P
全麦面6
1 T7 l4 z$ z0 I* ^( c& X, i$ R3 bwww2.tvboxnow.com 黄玉米面2.1
9 ^, Y1 Q7 ~$ x, S* J 小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
| 
