[中式食譜] 咕佬肉

原料：豬夾心肉400克，青椒半個。

tvb now,tvbnow,bttvb( p/ e- y* {8 p4 k/ y: C
調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克，糖110克，醋40克，番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克，青、紅辣椒片5克。1 p; C* N& g* K3 J! B  K3 G
# \  i; s  u0 L: B6 `( Q+ ~- M
公仔箱論壇1 s" j. x, G( _0 T
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% A  h. t1 Q) D: U

1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉緊緊粘在肉上。6 D2 ?  Z, b3 C" \
tvb now,tvbnow,bttvb/ k: F/ h- c: W( ^; j+ f
2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 f6 {% k) B% {
3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁，待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下盛起裝盆即成。$ z% c$ K7 i1 e. Y2 U) {( ]. M
7 ]0 M3 R, L: v/ a) }! _" s2 H
特點：色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

收藏分享評分