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《本草綱目》記載:「薑辛而不葷,祛邪避惡,生啖、熟食,醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和,無不宜之,可蔬可和、可果可藥,其利博矣。」換句話說,薑的好處多多,特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病,都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現,各種植物性食材的抗氧化效力,生薑的抗氧化效力排名第一,遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出,薑所含的薑醇類成分,可以抑制血小板的凝集,對抗心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb! ]: }% W, _. V
# ^! w. S4 A! i; |, ?3 S俗話說:「飯不香,吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時,吃上幾片生薑,或在菜餚中放點嫩薑,都能促進胃液分泌,增加飯量。此外,薑是天然優良的健胃劑與發汗劑,內服可驅寒、殺菌、提神,外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處,但在攝食時應注意以下事項:
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0 s7 z+ X4 ~' \. O5 u- A; A* Y( `; h1、因薑屬性熱又具有刺激性,所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱(有充血性眼睛疾病)者,或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者,都不適宜長期食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: g* A) f% r V9 J+ b0 y
- u8 g/ n3 w, N3 v8 N7 o1 vtvb now,tvbnow,bttvb2、痔瘡病患,不可同時食用薑與酒,否則容易復發。) `2 M: l- z" @# \+ L7 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f) R7 t9 \( ^! o5 W0 R, O; ?
3、孕婦的體質偏燥熱,所以懷孕期間也不建議食用。
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, @2 ?- X7 K5 Y+ g* M公仔箱論壇4、身體若已處於發炎時期(如:高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛),反而易加重病情。
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2 k. K6 E; E: u- Dtvb now,tvbnow,bttvb什麼樣的薑不要吃
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1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉,就要整支丟掉,不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分,因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」,吃進體內會造成肝細胞病變。公仔箱論壇; i0 o8 Q" f( P: |- R
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2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃,而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然);中醫是說「燥氣傷肺」,加上再吃辛辣溫熱的生薑,更易傷害肺部,汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理,讓您的消化系統不受刺激,體內平和、靜養安眠。
8 f3 B6 b: i& Y3 E X0 g- m$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z' q: s2 e) Q4 l4 r0 b薑要怎麼吃
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3 o1 w! w9 Z* A( n0 b9 c6 h( D+ mtvb now,tvbnow,bttvb1、薑的香味並不耐熱,因此烹調的時間不宜過久,要想保有原始風味,可以捨棄爆香的傳統做法,晚一點再把薑入鍋。公仔箱論壇- ^2 @4 `' m6 u$ Y8 i
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2、生薑不宜一次食用過多,過量的薑辣素在消化吸收後,經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。www2.tvboxnow.com; l$ Q3 l" r+ n" G# ` T5 {
5 D X4 `, x" `, t公仔箱論壇3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣,炒菜跟一般料理少用。4 N* X0 c: s) f' P+ h! L
V3 K5 K7 I$ K4、吃薑時請勿去皮,因為薑皮有刺激胃腸分泌消化,還有消腫行水的作用。 |