原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。& o( C. H0 u: p# W8 v' y3 U/ |
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
$ l. ^& }* M- F, n/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p, g- z" A% T H5 y) ^% [
$ D, P6 |! {. r4 `8 `tvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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; W& D8 ~7 w, qwww2.tvboxnow.com砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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9 j4 J: E( o* p6 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; _0 f+ T! y, l) j
; u# U: r1 B8 w) c) }- G3 Y* C( e面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T3 Y& j; S. W! W$ P9 T4 K' X) x
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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& h G; g2 L! o( x0 H- [2 qwww2.tvboxnow.com小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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# t) e$ d% f) ~6 G+ ?皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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