# E0 `2 ^5 `( ^. z烹制方法（四人份）
% }& j% \/ t+ Q5 S+ T3 u3 e 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
3 ^3 n# z3 G6 g1 i. }0 J& gwww2.tvboxnow.com 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇5 q1 r7 B: @0 ^! A: p
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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8 O8 p8 ^# k" @www2.tvboxnow.com1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 V6 N4 j& A$ ^3 E2 l% U. e+ g9 Y
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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& {/ i/ I7 P; ]2 Q! _- W( Q7 S4 U3 [4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。www2.tvboxnow.com8 i( K7 y6 H g1 A1 d
* p% M% |. l5 n0 k) Ewww2.tvboxnow.com5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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5 @6 d) \2 e% N7 b厨神贴士
' k* ~ I- d( k. a' E" m/ ?+ r. m! ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
3 ~, c5 j. t3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。. O8 O2 O8 r4 C7 n. I7 H
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
# U8 P, ?, q) ~1 S' Q公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
g! R2 |) P$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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