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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5 M( }9 \3 |. s# |* g5 e
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: Q7 X) @0 ?7 E7 X+ o, e! ~tvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 `3 E ?6 J% _6 X2 Y1 s
牛面脥0 J) d$ k7 G$ E' S
1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* [6 p: }* N1 K# }7 w& n
! i0 E% ~/ b, A! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個www2.tvboxnow.com- L: \& T9 `1 {* G2 ]4 {, m( m5 |$ z, F
甘荀 1條# q' l* Q6 c' @; b9 T7 e- j d
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ n& W" G2 {' G+ v: w% U( I/ \5 U
百厘香 3條
( H3 L7 `0 k) \* A$ d公仔箱論壇迷迭香公仔箱論壇) `5 ]2 p. O* q, \( x
3條
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紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb- c8 v6 u' w' j
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. {+ R6 Y0 U! u% `" rtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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牛油 1湯匙
1 v0 a. b: L9 s+ E3 i* Mtvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇6 ^) n# C. T9 s5 Q0 e6 t; V9 f6 g
蕃膏 1/2湯匙
* J" s' n6 G3 S, N" N rwww2.tvboxnow.com牛湯粒
: E7 ^+ B3 \0 ?1粒 (或150ml牛清湯)
3 |! H, r. i0 R5 T7 [' m/ ~, W# j公仔箱論壇水 150ml: U, h8 Y$ P( ^3 |, n
鹽及胡椒 少許
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製法：公仔箱論壇& C: n9 e; ], n
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用www2.tvboxnow.com0 A1 f7 s4 O/ w5 b5 R) p( Z& `
: z, l1 n1 H D+ |% g; N& ^tvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥 T( m& o/ G9 B! `% C( |
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; e" R4 U8 _5 t1 w8 n) N9 b3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
1 _" o0 X- h5 `7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o/ e) G7 K7 j
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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" ^" V- ?- j+ ~' Dwww2.tvboxnow.com4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇* w, P n4 U2 `/ e( k! `
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8 z0 M v& w: {) ytvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘www2.tvboxnow.com; S7 ~/ K K, Y; E) i( p% X
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5 S3 M% D2 K, Q2 w) E8 I/ ^www2.tvboxnow.com7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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4 l0 }, T5 ~" T8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb/ G. m4 f3 x4 Z; @3 C4 q4 R- h
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb# H. s' j* Z1 ~# H
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、( o) c5 Q2 s9 h4 I v& W
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
S/ p! m% P0 j8 uwww2.tvboxnow.com轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
2 i1 a/ g) u1 j+ \5 R' Otvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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5 q2 U' b9 D2 H. Owww2.tvboxnow.com小貼士：www2.tvboxnow.com3 [: j* m- p) N7 r
$ ~' U; @3 n5 {5 L) ]公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇. @* j T Z" Q" U) F$ o2 h' j8 }
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: U0 N6 Q$ g5 I! B! y0 U" Z
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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