〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，
; ?4 R3 u% s2 }- F2 k+ x& S公仔箱論壇近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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, F1 W/ m6 y- c0 |www2.tvboxnow.com為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: f J7 u) j# h
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。公仔箱論壇' c& B6 A7 s3 v0 V$ ^! N: D
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近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，
! {1 p5 T2 g' Pwww2.tvboxnow.com整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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5 Y$ J: X# J: A1 u c; g2 u& F0 xtvb now,tvbnow,bttvb陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
) G! M, P8 c$ l, A公仔箱論壇尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。7 B% {9 U! q' X9 R/ b1 ]
) i7 @& H: c# w/ gwww2.tvboxnow.com但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，* k+ ^- K; f, K0 P4 a, v" O7 t6 \
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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2 u9 P0 ]/ r i7 E" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，6 U+ S( [/ Y. K- P
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，www2.tvboxnow.com0 C' m* Q Q2 Y/ _ |# I
等於是古法改良，創造地方產業新商機。公仔箱論壇9 p' p# }- w! E. v$ t
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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