& f/ d4 x* i5 r/ L k9 d烹制方法（三人份） 公仔箱論壇' W& J2 ]. f! Y1 z
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' y0 r9 ~" |# M% @ [* d/ S8 d
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
) X. x6 z4 H( m公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& T$ V0 L3 c/ y4 u
. s, J H2 S1 k: |# }$ ]6 [; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
1 M) D' W" ]4 s/ x7 Y! A9 n公仔箱論壇 3 d: T( V( \' m1 k9 P0 n+ e$ L" m
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。: F% G/ Y0 I& `9 A8 R1 \6 k5 P
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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% B8 v1 Q" l; Q( z d公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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( ]2 |2 z( ~3 \4 |& h) l+ r公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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4 Z' D! @- Y" F4 ^) Q; C公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。5 m, t- ~) a* d
$ l: \ h" Y5 dwww2.tvboxnow.com厨神贴士www2.tvboxnow.com V2 C6 ]/ B& B3 g8 a
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
. g2 A' V- @$ x) m 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。www2.tvboxnow.com4 n" c* r) m9 l0 b
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
3 K \8 }- h M; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
- N& ~. s% p4 o5 x2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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