用料：! h0 N& X) k R+ q; e& G2 E
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。( G t7 a% V" l5 D8 Y
腌料：公仔箱論壇2 k3 s2 ?- f5 Z) h, M
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
2 d* m- G9 Z) m: c5 H* gwww2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇; `8 T/ P( q" a. k+ k. B# s& X
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。www2.tvboxnow.com5 I3 R9 c. P- |; {) O' y6 y8 M2 f4 H
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。5 \6 r' @% e2 z& b
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。www2.tvboxnow.com0 z- B4 g- g _" U; n
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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