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豬腩排 ... 900公克
. T# g, x3 Y8 i( f+ f( M+ E4 Q: }7 twww2.tvboxnow.com蝦仁 ... 600公克 www2.tvboxnow.com( E; c o' n3 X6 x
吐司屑 ... 110公克 www2.tvboxnow.com; A+ c+ P8 T. W# z) I$ H
蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇9 n8 L j4 a' h ~6 |/ G
高麗菜絲 ... 盤飾 - v; f5 m+ s+ e( Y1 o
巴西利 ... 盤飾 www2.tvboxnow.com1 W7 n, z d) ]: J
油 ... 5杯
8 {/ ^3 b# ?0 R# a- C6 a# CA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {$ r" k( c& G6 m
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇# q; N7 h y. y: L. O( Z
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇/ q; G ]4 w, f; L8 O7 j
糖 ... 少許( _( A+ _3 S7 z, X. H# y, ^
胡椒粉 ... 少許
" c! ~3 X7 ]% T. `4 G9 P }( V公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙
' z" v+ Y8 t. l* O5 N切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 s: ~; P/ ?: |; c- X8 M
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
' E4 v3 E0 [! C. dtvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ L2 r: ]+ l& R3 x+ ?8 x
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：' P" K4 m9 X: r+ c) F! ~. {2 A
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。" F5 {& i4 b- F
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。* S" f! }% x# ]/ ?6 c) Y& A* X, @# I
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。* k, s( l% w# G5 e4 k W+ o2 h
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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