第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ h% V4 a U
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油www2.tvboxnow.com/ ]6 C5 Q% V7 u4 P. N3 _
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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# f- O1 k) R) p/ |! {4 P公仔箱論壇第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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r. o. { B7 z第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. K- o5 L+ f2 o
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 tvb now,tvbnow,bttvb" i( r# T; T* I
# o) j7 ?6 I& S8 ^+ Q; Z' z% I六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）: b. G4 I, K: H# c8 B
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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