[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志

DHAwww2.tvboxnow.com4 w& ^: _0 {. `" }- {- h# H
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇' _; D/ w4 [6 m7 h" w
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磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ d9 g2 u- U
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維生素B群
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。

早餐很重要2 }9 E1 c% R5 A
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響

貧血
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇& ]' m$ \+ w2 P% z3 J& _  s: n% a
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 ) _- u4 b# O* v* C) Y
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食物中DHA的含量
' W: @3 F' y0 w2 y9 Uwww2.tvboxnow.com單位：毫克／每百克食物可食量2 ?+ E+ ~+ U6 w7 J1 ^
水產類
草魚165tvb now,tvbnow,bttvb$ A, q( D7 e. @/ O$ r$ L2 k
鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb, C4 c' I6 E" X9 t: K  Q( m
勿仔魚169
紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 r8 [: }: ?( ~* K3 x
虱目魚171
紅目鰱391www2.tvboxnow.com- C; y* y1 G8 A3 s/ x2 ]
鯉魚1546 Y; ]$ X9 o, j9 s- I6 R7 |
鱈魚145
石斑魚1929
秋刀魚2901
海鱺魚135
紅甘魚1004
黑鯧71
金線魚495! {+ o# E& E( l! K- [
吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 `9 p/ R- W; Y' C$ W
烏魚109
白帶魚2286 E/ T! g% x2 K% f  q2 |3 l& w
鰹魚1204www2.tvboxnow.com/ n2 j* v- j5 b3 o3 c7 k. t
白北魚347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- G1 Z" ?& y( C$ i: o$ l
白鯧魚556
肉鯽869tvb now,tvbnow,bttvb1 e1 T8 N! E5 j1 u$ s
土托937tvb now,tvbnow,bttvb) e3 f( S3 c9 r* B) I
海鱸893www2.tvboxnow.com! v. T: {0 g& @; B0 [, g" ~
烏魚子2021/ h# p8 @6 G9 Q( I
鮪魚生魚片29
牡蠣170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 k7 V5 G; z3 Q
花枝101tvb now,tvbnow,bttvb6 r) ?) R! F7 ^* @, W3 W
小卷128$ i6 |3 F( c3 n! \/ d% K: z" t& t
劍蝦36
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb* z' ^6 V3 a' i0 w9 ]; Q8 g
草蝦105公仔箱論壇' N4 h4 S: N% l3 {
明蝦29
紅蟳347
　
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非水產類
羊肉8
豬後腿肉16tvb now,tvbnow,bttvb0 j: r4 d. V, P( g, e4 o) c) i! w
豬肝138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d  x/ o( e9 }) S' B5 W8 H
豬肚192
豬腦818www2.tvboxnow.com: q4 s  W8 W1 f* O, E( L/ }
雞胸肉25
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

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