[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志
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DHAwww2.tvboxnow.com6 n" r8 N( z1 a. _) B
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質www2.tvboxnow.com# B5 j5 p3 l* U6 J8 J# \
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a2 Z- z: N  X. [
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維生素B群公仔箱論壇' U" e6 L% K8 s, \' `
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。( Z/ p) j$ E& f& a* _1 F- C
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早餐很重要
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb7 j; u  c: y: _+ X/ l6 O4 \2 [

貧血
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇5 `. P3 |4 m9 T# Y8 T7 }; x
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 * `$ }( g$ I/ a$ V) u6 }
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。

食物中DHA的含量公仔箱論壇: \) U, Y  s; `
單位：毫克／每百克食物可食量
水產類
草魚165
鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% e) {; g7 p. v+ B. X
勿仔魚169
紅鱒745+ w9 L6 V1 ?7 q" k; T
虱目魚171www2.tvboxnow.com+ t, j( E7 G. p
紅目鰱3917 Y( e2 t  U  @8 m/ A
鯉魚154
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ Y6 M% p  W
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb' B- C! S) u1 Y/ {) C/ _
秋刀魚2901
海鱺魚135
紅甘魚1004
黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 u3 D$ E) `. U4 I- Z; P
金線魚495公仔箱論壇. ?* I7 z! L, h9 [5 M( u
吳郭魚37
烏魚109, z. ?' i- T5 D" v
白帶魚228
鰹魚1204
白北魚347
白鯧魚556
肉鯽869公仔箱論壇. x5 ?3 t3 ?6 n# L5 @  }8 A
土托9378 ^0 j2 C7 Q7 t9 [% }
海鱸893( K5 `& j" l, _  p/ J
烏魚子2021
鮪魚生魚片290 V! ?' R$ Q$ l0 G
牡蠣170
花枝101公仔箱論壇" d0 U9 A0 H2 x2 o
小卷128
劍蝦36
班節蝦29
草蝦105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q  R" u( s7 O4 R9 b$ ~
明蝦29
紅蟳347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h  }! g0 ?4 w+ u) X9 L! {6 _
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非水產類
羊肉8www2.tvboxnow.com" h6 i' ~- k. y" }' m' J4 k
豬後腿肉16
豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 n  q2 O8 s" C5 @
豬肚192tvb now,tvbnow,bttvb+ w! H) ]& }4 |  d" Q8 r/ t
豬腦818
雞胸肉25公仔箱論壇! V( ~$ w7 N# \1 p3 A+ E1 q
雞蛋250tvb now,tvbnow,bttvb1 o& {% \6 ~5 g2 N
奶.豆.蔬果.五穀極少

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