不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!. T3 w9 }" q- H# `$ e
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
& [1 u0 U+ I' {# L全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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1 ^8 Y1 x, X2 O; |& I6 J9 xtvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
* [# \' N0 a) |5 h/ W# q公仔箱論壇广州话就是"周街都是"* n- _ }) j0 n& a
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 www2.tvboxnow.com" |7 y0 ]! d0 _" _6 M4 ~. t# k
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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, A1 C2 n; R9 c- U9 I奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
' o2 v" s g; b0 ~, d公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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! ]; Q0 [) ~( x' l X6 g公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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5 e; }9 x i0 V6 I3 K1 r, e* etvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.
, `& K5 P! ]! F4 @2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.tvb now,tvbnow,bttvb7 {# E* I0 |. M; ~) k
, G- X/ u. j/ d. m/ L, _: A9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb* O( r' R( ? L
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" m+ j, g7 f# {) @' v& n YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
9 X" u) G# F! N0 l" jwww2.tvboxnow.com这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
& F& K/ L Z* u- w8 d- p' owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~- ^. P/ F, l! g( L. a) ?
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.4 U7 ?, s. ]" {5 k s7 i! Q
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ \" ~7 M. e& ~9 ^, T
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...7 Z7 L, S; j& {' ?4 A5 T C7 M; O
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www2.tvboxnow.com. l5 V- f' D8 t* L/ w) [
就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ K2 A. ]! Q# j
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇/ w5 Y; U3 r; i3 z+ B" s+ _
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
2 A& y8 l; [& \* F& @" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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