過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
* V4 ~* |0 Z$ T7 N- H7 F9 \9 i公仔箱論壇
) X! f2 F) K' h3 M3 l4 u' u7 Z8 O" L' L" b' ?
$ T; o% q$ A; R9 ~2 ?營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）公仔箱論壇! {7 r! u0 @) ], j) L# n+ Q
' k' h* {1 h3 r6 W5 v公仔箱論壇【擬定菜單，挑選食材】
( e& S X" u: W" Q d p/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( F; K' |+ j3 s# F1 X, w
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：
' y: j) D/ O$ X( `0 Y/ Y& @7 D" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 j" m/ u+ ?* q# Z6 _
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 p: {+ ?; U& y+ y4 G
公仔箱論壇* U% e$ D6 j( c1 v7 ^" K' E- c
2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。3 h# ? ]0 G/ {. `: @( h4 r6 ?
4 m7 E6 r/ `+ `3 F公仔箱論壇3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。
# R# a4 Z7 m& B* \) S8 A9 D. Jwww2.tvboxnow.com; L5 }) B& g* v6 D! K0 H
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
1 y" h% m+ J) t5 R( _; b' L
# w) R# A# K$ S7 W% J" ~/ |: C- jtvb now,tvbnow,bttvb5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。0 o" n# {1 ?8 m- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 c" L9 M" _: G B$ A
[健康烹調，低油、鹽、糖】www2.tvboxnow.com1 r1 P, \7 s. {9 P [
7 h1 I* O; R+ D8 _7 @; l- mtvb now,tvbnow,bttvb柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
# ]: d5 \6 r& S8 L: l
" b9 W8 x/ z" H" gwww2.tvboxnow.com另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。公仔箱論壇8 @5 E7 N4 L g% z* T4 v
# O- x. U4 C& B& Z4 i& g
- N4 M3 b$ r; N! c5 C" k, l8 N3 awww2.tvboxnow.com |
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
