白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。1 l- z. k* |( S F
6 T ~7 F/ ]) N% o$ hwww2.tvboxnow.com 烹制材料（两人份）
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材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)
4 H* c6 Z5 f8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
9 R, ?: u% A. B; Y! X( \' G' Atvb now,tvbnow,bttvb  1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 a, p9 `' q9 M
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。公仔箱論壇: ^9 h$ W; |' n0 a: K; u7 y4 \
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。公仔箱論壇2 c4 _0 w# n: V) W) [$ q$ R+ ^
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。; `* |, y2 s, g4 _! i; }$ A
厨神贴士
) x* g( m% \- K0 ]3 D5 ^. f) E1 O% r6 w 1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
1 f9 Y( L' ]" ewww2.tvboxnow.com 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。tvb now,tvbnow,bttvb% k# G+ C3 |' k) V) R7 w
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。
8 f6 Z4 V8 O; i! n' r 4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
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