[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞www2.tvboxnow.com8 Y# M8 n1 _! A% o7 [: Z6 \, z chicken	1 只
水 ! Q+ i% o! w) x" R- n' ?5 u" hwater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）公仔箱論壇. b7 K9 U* F/ L# `& {4 {6 t" x spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)www2.tvboxnow.com; i2 g/ L1 \3 Z$ J. g& h old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽8 R6 o2 s" m4 y, S3 c/ A salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） , i X# r6 \|5 R* I+ _rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) # h; a6 A0 g. t, W1 wchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) ) o4 ]) a( J/ A8 y5 \sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) - R6 R; h7 F: S& i% h# u- Agarlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 7 l. @, U4 V2 l% F) \|0 g公仔箱論壇6 shallots(chopped)	6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb5 `* w2 p. Q% o8 j- t x chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 : J6 x- y. V9 p+ ~chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) - l9 g6 b8 `0 M/ b公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 : w1 E) a' y0 \|www2.tvboxnow.comshallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) 8 I) N0 f# L1 w! k5 Gcucumber(sliced)	1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" g2 i; k4 T# r, U, n- ? coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。) z7 m& y6 {0 T+ N* c
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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