（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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3 a& d2 Q" U$ n1 O% ~1 d均衡飲食是抗癌飲食之根基 $ v6 x( S7 o/ H3 {+ ]. C
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 公仔箱論壇 n3 X/ C" r( t- }9 D
2 \2 S/ v, T: w! `0 K健康飲食烹調原則 5 a+ T. }( O, F& w
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 y' Q$ O. u ]+ |
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食物與防癌抗癌
6 k. f9 E% l4 ^2 k. T) j; B食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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. s% T7 X2 Q/ Z+ z某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： : l8 d# ]6 o% |2 Q; ?, R; k
癌症 防癌因子 * s. ~9 Y2 Y1 t" w7 o
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
% K. S$ H3 D: a* X; X) c子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
$ d ?) K5 s' E6 t [tvb now,tvbnow,bttvb乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
1 l9 {4 W2 r2 Z. b& X; R* dtvb now,tvbnow,bttvb攝護腺癌 維生素E、蔬菜
+ [5 b8 _/ g* K' m( B; u' S8 l' X4 Nwww2.tvboxnow.com大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
& H1 O; V5 {# K: d食道癌 蔬菜水果 tvb now,tvbnow,bttvb% ]5 X2 T8 v% |2 t) Q
胃癌 蔬菜水果、維生素C www2.tvboxnow.com1 e, P3 \- Y- ]' w, u1 K- s8 n
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
( V! ~6 g2 f; `, @; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ J1 t2 ~* w4 ~9 v
※抗癌食材有哪些？
1 U* ~9 b' f# Z; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜 www2.tvboxnow.com1 r3 i2 @- R/ V
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 G3 H7 I/ ?) _; K% I" ?
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菇蕈類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ l; e2 O7 J# w& t
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
* [* q1 E- A' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B3 Z& G" z, {: _* `: [4 r% k) G$ H公仔箱論壇豆類
6 ^& v, M N# p' r- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ }) N7 J5 j _2 |
4 r) F" k8 _2 K! R4 Ewww2.tvboxnow.com大蒜、蔥類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, ~) P2 V' {0 s
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 公仔箱論壇, t5 c3 e, Z' P9 `1 S6 c
! R1 M0 `! k. C. f* C$ {# A柑橘類
g8 Q2 o" H7 B) b. Y柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- g; `5 P" _3 B
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堅果與種子類
9 ~6 K2 Z5 I8 O: c0 J* m; O* Y$ j; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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