殺校轉開茶餐廳 女教師苦練16載膺「奶茶后」公仔箱論壇0 D/ S$ l2 y1 g" D2 b) h8 u
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2 a- d& Z1 T% A! L. S. R1 |公仔箱論壇第五屆「國際金茶王」香港區比賽首誕「奶茶后」！曾經為人師表，誤打誤撞成為茶餐廳老闆，十六年來親力親為在水吧沖奶茶，莫佩玲憑純熟的「拉茶」技術，擊敗一眾男師傅成為「香港奶茶后」。她深信「奶茶是茶餐廳的靈魂」，「拉高啲奶，撞空氣落去，令茶分解，茶奶一致，更滑更甘香」。* o* \ {- y# c, v0 E! c+ {
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「茶餐廳夥計都叫我Miss，我唔俾佢叫我老闆娘。」四十二歲的「Miss」莫佩玲，曾經在小學擔任英文、數學老師十二年，當年因殺校，她放下教鞭，被逼轉行搞生意，從此與奶茶結緣，迄今累積十六年的沖茶經驗。公仔箱論壇8 t9 G% I& T' C2 `
( L3 F5 p# d6 H自言八歲開始飲奶茶的她說，跟師傅學沖奶茶源於好奇，「點解茶樓的壽眉、普洱係苦味，但由六種茶葉加奶而成的奶茶會無苦味？」
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" C! t# Z) M7 f2 r8 s# x) ^www2.tvboxnow.com致勝之道：一絲不苟8 D# [2 K8 j& i4 h
& S/ N: Z# \" ~& a2 q; v9 z% x3 p公仔箱論壇沒有男士強勁的臂彎，她起初最難適應的，莫過於拉茶時雙手的定力，「右手拎起茶壺，唔夠定力，滾水就倒落右手，成隻手紅晒。」苦苦練習，學成歸來，茶餐廳又遇上「人手短缺」的難關，「初時好俾心機教新的水吧師傅，但他們最後都會走。」她把心一橫，不再假手於人，親自出手沖調奶茶。tvb now,tvbnow,bttvb5 p& m6 |$ Z( N3 o! e2 k Z
& S% s# ?0 }) F) M7 v y早於二○一一年，莫佩玲曾在比賽奪優異獎，其間不斷改良茶葉的配方，每天用中上三小時調製奶茶，今年捲土重來，不負眾望奪冠而回。由煲茶、焗茶、一拉一撞，每一個步驟都一絲不苟，她沖奶茶的方法甚有沖馬拉茶的影子，更是她致勝之道，「拉高啲奶，撞空氣落去，令茶分解，茶奶一致，更滑更甘香。好的奶茶不用落糖都不會有苦澀味，因茶葉已帶有甘甜味。」
4 J' ?# d& f- y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 M8 F! C, U- P) X) e% b4 i* g: O; p
「奶茶是茶餐廳的靈魂。」她說，這杯奶茶同時也是街坊街里聚集的動力，建立深厚感情。她每日沖六七十杯茶，十元一杯，十年來從不加價，街坊一個讚賞已是最大鼓勵。今次得獎，「一定不會坐地起價，希望回饋區內老街坊。」www2.tvboxnow.com4 M0 F- i2 e9 d* b& _
j1 I+ f! `9 ?0 v5 ttvb now,tvbnow,bttvb莫佩玲兩年前重回「老本行」，在專業教育學院教授學生沖奶茶。除了「學生滿天下」，她亦有兩名徒弟，其一為昔日學生的家長。但她說不會向徒弟傳授獨門秘方，待退休之時始將之公開。8 ?" D3 P* C. M' X) L! t/ w0 ^
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她今日將與世界各地的師傅一決高下，爭奪國際金茶王寶座。她說視勝敗如浮雲，心繫茶餐廳，「依家最擔心的只是三日無返茶餐廳。」 |
發表於 2013-8-17 10:13 PM
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