青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb0 C r5 P0 Q+ m5 T: K3 [+ n
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。6 E/ d0 B: R( n4 v
9 T7 K: A5 c4 _$ ^' m( jtvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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) k0 k/ K$ t$ C3 d青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚公仔箱論壇( X4 B6 r6 l' m4 u7 k9 `
/ ]2 @8 O5 X' @ v. o/ ?! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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5 d" S; R# g1 N8 H/ o# \www2.tvboxnow.com【食譜示範：薑黃麵】www2.tvboxnow.com4 @1 p4 \ {8 k
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/ U: l0 T5 j1 v6 t* p( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! S: I2 }3 m- W! C" }+ S
7 I" Q6 w( R# d; v8 c0 S" p, w2 D: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。www2.tvboxnow.com& \3 N) E( g, P; e5 A! X4 [8 V
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb& o$ I4 m+ v$ M0 I" R: E% Y
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇2 k) H9 D# M$ p6 v1 m
* ?5 g; S/ G. \) E! A作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇1 ~) T8 K6 X. \' K! G
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【食譜示範：川燙馬齒莧】0 q" Q: y* N! W- G6 _' ~
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( t+ z( e" U, E4 w( c& ]) Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) v$ C2 M& x0 r* [. ~4 A% B0 L
4 m" j" U( b6 p' I* k! q* Q j0 b* _公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G* @6 C8 {& G( v b h% f3 B
+ [5 V; U9 J3 _tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】www2.tvboxnow.com! ]* \+ g& }9 d4 O S* N+ \
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6 g" C( a) z- K. j1 F$ s$ f3 }+ Q. B6 d公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇$ x8 C' h. _( R. C y1 K3 D: r
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作法：
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4 H# j5 Z; b0 v4 p7 P6 _4 J, |& R5 @公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。www2.tvboxnow.com; ~& f V. |/ S, K
3 M4 V8 x- U, l, b l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; Q4 q0 `! ?
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @$ I- i8 R' u# B$ s: @
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇+ ]2 ]: |) Y$ a# o7 n: |
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【食譜示範：萬點金茶】- n0 K/ X# J! B) j! U4 t& v2 F
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. q7 v& \3 t6 O* K( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o- x7 o& h* b
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l( W+ |0 D$ e7 b& d' A
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。! }. e- i& y, A, o4 ]6 }) W
+ T8 D! X" G5 y) G& lwww2.tvboxnow.com台灣本產的青草藥種類約300多種
, @- n' k* ~4 u. Etvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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