膳食食疗：
' ]- i* N$ T. ]* g公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
# F+ J/ K+ j+ a# r% mwww2.tvboxnow.com2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
+ c! Q! V5 R K0 rtvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
7 }) }9 T0 I; r- e% S6 |tvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
+ j* i8 U5 ?( v: e1 c& Ywww2.tvboxnow.com制作流程：$ R5 i1 v o6 [5 k
1:鲜虾半斤。www2.tvboxnow.com/ @$ H. o0 |( B' X+ S) ?9 @
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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- e) w7 A( u9 s; c" mtvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。" f& p- f3 _" B: G
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4:快速大火翻炒至变色。1 A' \) g1 g8 M6 F
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5:盛出。公仔箱論壇( m: d4 G4 ?* c ~/ ~
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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' g8 n3 v% [! B; ?9 e, o2 r: Y [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! A0 F" b8 Y, ^( B
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9:快速煸炒。
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' G U" Y6 C( D- a- e' S/ l7 G' E公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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7 N" r3 S: Q$ pwww2.tvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。3 l0 U: o' W. }. ]4 u1 m' u% M3 }
6 Q. s& @7 G. M. p n公仔箱論壇13:开大火略煮。
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1 S9 D' ?+ w& Y- B: }! u- z3 d14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 S" q! y# u9 S. M
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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4 c7 r1 l. G8 S1 {" R18:淋几滴香油。公仔箱論壇; J5 X& e' M- Y5 f+ I$ b( v
1 y8 M5 w$ C" } R, Wtvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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7 X2 G, F* B' L3 xtvb now,tvbnow,bttvb注意事项：
, H+ }& o, U3 q% atvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。0 Z" ~3 A8 t/ P" Q
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
) V2 k8 c1 Q9 ?# v% ktvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
, J( r0 M5 @% ^% c9 P& c公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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