吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選公仔箱論壇0 z! k) V ^; Y1 v$ m1 M5 A
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ @* C1 x/ x) i. J
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含9 `2 @0 l9 {$ M, k$ Q3 H' U
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。2 p4 f3 u6 T! ]( j0 x+ |
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ m! @2 c0 O) u! P( O. E4 z
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# P: k  O, l
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。tvb now,tvbnow,bttvb$ u& r5 D+ b+ s0 p4 o- u2 Y
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。/ G& O1 j8 u9 v8 f6 A; v! U
特別值得注意的是，www2.tvboxnow.com4 |3 O, r5 Y  a: o1 r
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。公仔箱論壇3 h: G7 w0 x/ g5 b. j+ @( i( r
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( ~: r6 k4 M% T  G
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，# I* ?1 ]2 s( s+ p0 A
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: W- v! V! V/ E7 k! s
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇3 J) j& ?) Y. i+ M; \2 A
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb5 q! G% }* P, ^
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。tvb now,tvbnow,bttvb  X+ U- {7 e% i. ?/ h
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮公仔箱論壇. X9 @" `6 c! G' o2 e
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人www2.tvboxnow.com7 Y6 i9 ]0 R; i! F
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 {; g# V4 j9 L) {' C- K) c
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，. g$ @) z  t6 X9 b
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。/ v" O/ d" ?1 l: Y5 f; E" D8 y* g
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. }# S6 X( r$ |& R% ]9 V# f' ?
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。www2.tvboxnow.com' m. U9 }  F% Q
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。tvb now,tvbnow,bttvb" R& B: @5 ?- x5 G( }: n
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，1 h4 g( [) p0 C8 Q8 U8 X1 ^
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; e" Y. }4 D( w$ e
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 N1 @6 L. G& [- F- B
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，公仔箱論壇. H1 P  K2 o% v4 |; i4 _; }$ |6 H
體內的汞也就逐漸累積。% m1 s& @# n+ j. y
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* h& m& c9 Y7 n4 U
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。公仔箱論壇6 R% H- S. W: q5 g. w/ k  S
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，www2.tvboxnow.com# X3 m: j- P, x6 k- M, D+ g
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。+ x* t; E  v/ o2 K
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇6 G3 t' E- Q  t% M" q* {
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb' M% v. [; [. _$ y7 s& e
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。www2.tvboxnow.com2 P1 y2 b! g5 t7 t
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。tvb now,tvbnow,bttvb" i' Q& T1 q6 U
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？www2.tvboxnow.com4 Z" n# ?9 y& T% t6 X* [
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，公仔箱論壇: I5 }7 I5 l8 N7 e
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。www2.tvboxnow.com/ w3 j( E$ J9 D2 Y0 q
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、5 @; O1 }2 u: N  B. p0 b7 s1 Y) D( I5 j
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、www2.tvboxnow.com! D3 z* s7 F3 b0 a) ?7 J
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。tvb now,tvbnow,bttvb, N! m2 \) ?7 }- x$ `+ j/ d5 A7 v
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 C+ W7 `2 |/ v+ Y
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。8 T# V$ h1 B) Q6 \4 f8 Z, B
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，公仔箱論壇, a+ T6 l) O- D4 Y) n- @3 ]
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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