吃魚 只要聰明不要汞
: u2 z/ Q5 m+ O- N1 B非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選* M/ p4 m- Y, i8 x4 s" W
; a2 f; N) v1 t5 D4 Q5 ~/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& X! |# x/ W5 d
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
/ @4 }1 h n: E力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含8 ?+ T& E- s% p Z2 y% a/ m. {
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
* q( e! l# L9 e. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
" y7 j$ O# T* N. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。tvb now,tvbnow,bttvb& R' }+ z: I* s- e0 S: B3 W: k5 x
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。& F# a8 P/ ]4 O( g' H. @
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，tvb now,tvbnow,bttvb$ P' ^5 A. x7 p9 s% o
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
7 S: g: E% y, s" Pwww2.tvboxnow.com的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。; a# U3 y/ M' F4 N. y. a: S9 B' U# ^
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約tvb now,tvbnow,bttvb3 C% l0 s3 G7 q% a6 e
餐飲界投下一顆震撼彈，www2.tvboxnow.com8 D% n( F+ i, ^4 M+ F* Y
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
! M. E, l: c, I6 ?* H. y紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
. u4 Q! l! X# mwww2.tvboxnow.com食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
0 m8 B! x% Z- m0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
& {0 R4 r1 m9 y3 _' b9 V, m就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb+ N) K# V- q; `/ v+ {( n7 h: W a& W
特別值得注意的是，公仔箱論壇9 E* w3 T) G5 l2 e
化驗出來含汞量過高的公仔箱論壇% y3 A3 Z7 D6 h- j% Z
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。www2.tvboxnow.com: G' F/ W! p5 Q4 B3 t: `
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
" \- Y+ \0 T U# v5 G. L2 ]5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、tvb now,tvbnow,bttvb- n$ d& p* b$ F6 s3 M7 |1 P. @
懷孕或哺乳中的女性、幼童，# w, L! y- [" l! A) ?
要避免吃以下幾種魚類：
2 f" s+ K2 \0 f9 @. [公仔箱論壇劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
# ]6 \1 p9 c, F a( f2 }公仔箱論壇大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。www2.tvboxnow.com9 w' b3 s+ l: z
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
0 I. M) }, B8 g* G6 ?公仔箱論壇加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。: M* U+ D. M' W# ~# w& R
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。www2.tvboxnow.com) c: Y5 N/ V: n ^( I5 }2 z& }* `0 o9 O
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。, L0 @9 G) U: n
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
- G5 [7 C3 g; ftvb now,tvbnow,bttvb含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
& X4 r# j, y: t' F6 S6 }0 Fwww2.tvboxnow.com體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在* z3 u, N$ b' k8 j# K/ r Q
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 ~- z% v# S+ C3 x) l: X4 X
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，; _3 C- Y' i8 G/ T% U# A/ S. f3 P
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ v% A3 G0 t* B& l `$ q0 u
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
8 x$ T* A9 N, N$ G y/ _" \) i1 u美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 C$ F7 x' M
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與www2.tvboxnow.com9 r5 a; ?. `# k8 r4 R) `
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
/ x0 F3 F( q* ~$ t( jwww2.tvboxnow.com紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
. E0 k7 I- u& Z4 `+ _! j/ Z& ~www2.tvboxnow.com是全美國人平均血汞含量高，
( A5 N# T, r6 B- Y% R0 b. s0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 o" T) t. x$ @' c. i9 j" s
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
/ ]3 a4 l' I: H" V公仔箱論壇非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。' h ]2 @ \; n+ t9 Q) H$ l/ J1 l
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
, y% b4 U- A4 |+ D- g ~* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
6 } r) i5 y1 D! D% S, H/ \# u; Y有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，9 Y& J" \- |8 c6 E- y9 I
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，tvb now,tvbnow,bttvb# q# s0 F2 F! M( c) f" i9 r
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。公仔箱論壇* B3 f9 }2 y1 h* N
這樣的結果無疑佐證其他有關
" w9 ?& E( Y2 o- t! L1 D1 _「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
6 N9 d# Z3 o. y8 v% S公仔箱論壇這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，8 r; {6 J0 V, ~3 p H3 C
它們吃下其他肚內含汞的小魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ H* A! x: z: K$ |
體內的汞也就逐漸累積。
3 z, j2 i2 ^ w- D) G* [0 \話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，www2.tvboxnow.com" f% _. J3 F8 N2 y
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
8 R4 Q8 M5 G. P3 dwww2.tvboxnow.com除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進www2.tvboxnow.com3 R# I% y9 z7 {/ q ]0 ^
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
& n# w# i. {: v2 K! o! c. Q" Swww2.tvboxnow.com因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
: K$ n. D$ O% o) T9 R- d: Q- \- q, o5 J5 ?tvb now,tvbnow,bttvb餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。# o9 P {0 f+ H0 _9 H& t
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
; q6 }% p- H7 e3 S" e/ E吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- _, C7 L, @7 Z5 v
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
7 W3 l& {7 |* a) w# R0 g/ b) Htvb now,tvbnow,bttvb日本官員和專家的反應表現出對日本, g& j) n2 f6 Z/ M& o. `1 Z' S
政府食物安全標準的信心，0 k, F5 q- C* I
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
4 i8 J# D1 f& I2 U, ~公仔箱論壇日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
. F/ Y6 z3 B+ L2 g$ O a8 ctvb now,tvbnow,bttvb藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
5 r3 l. }! [4 S, s8 h( U至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
+ c9 B0 k- `: o0 j: n: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
' o; d2 w- n! m/ d( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，0 I; p) Q) ?0 @ @& x
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
- F5 g8 U' c& Q. A- J1 v公仔箱論壇原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
r3 U2 w9 z7 p: T w% D不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
3 R% [! a/ I' K5 b$ M, q7 t選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。公仔箱論壇- m$ R. Y* H1 Q3 [! C
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）7 W* f* I7 y5 e2 f; @- `' |: q
成年人吃的若是含汞量很低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 s4 {# c, j! Z4 {* R
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {2 x( [& L2 V. p
（一份4盎司的魚排或魚片，
% x& F3 ?# k5 w/ j( ?7 j( I& Ytvb now,tvbnow,bttvb約一副撲克牌大小及厚度），
/ K. {' @" |2 a/ |0 \) g4 [4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童的份量應該更小。
5 p9 k7 P# P) y' r, l: Ztvb now,tvbnow,bttvb成年人如果吃的是含汞量略低的魚，9 G' {0 R+ h/ ^1 X* _8 p
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
& s# ]: t* D' n3 xwww2.tvboxnow.com每周吃魚次數就應該減少。公仔箱論壇3 B2 l0 \& n9 n1 C" l+ k# {3 O7 P0 x
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
& D! U- M e' V, v5 _! S. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
0 I: v; {0 n" L5 Q* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
% j8 B$ R1 i5 U7 W ~畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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