現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。www2.tvboxnow.com7 k) e" `0 U. y; {' R; a E3 C
; ]! |8 f5 }" T+ m5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
" x3 ` N6 r/ ?2 U- r: nwww2.tvboxnow.com苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
9 ^5 y, ^' K( {) _9 A! L6 [健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
9 i$ T5 m+ i1 \tvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
# `7 Y0 p1 J- R8 Z● 創作者：賴淑純
: a* E" a/ n+ j' `2 U V/ B公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
- f- Y5 c4 @+ a* V" P; b8 W, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
- c @) B6 B' M. N, F1 m公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
/ w3 U) S8 w1 l4 B8 X6 j. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
! v1 q+ O3 t! g) Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇4 k7 `$ p5 K- l! m8 g
4. 將菜擺入便當盒中。
2 M3 Y3 k6 a1 D$ X3 u2 r% [* u5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇5 `; T6 M! R" q4 Q; ]
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6 G& L" w0 h: `9 }1 {公仔箱論壇【第二名：海苔便當】9 y3 b6 Q8 q' z- R5 r
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
9 ~) ~, M, B$ gwww2.tvboxnow.com● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
* g3 V D3 W5 q6 f/ L" ?) n● 作法：) j. m8 K5 {5 V+ h. N1 v7 o( ~9 G
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。& O! J( d0 \/ V. u" R) E$ ^+ U' b) D
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
- M: M, `0 I0 @! C$ F3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
' b& u4 o/ n t2 F, Y! _公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
1 F9 y, y% N; i" p8 T# h2 `" w( Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
" Q) X/ o' W+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# e4 G, T* _/ |0 G2 k4 Z- c+ L7 g( b
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1 @9 t2 f) {8 |2 h" S4 _& m4 [$ @【第三名：家常輕食便當】
7 z) A* z9 \ {● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
) m% X0 z6 B h* o% }& M● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。3 \9 z6 f/ x; e. D: z' u
● 作法：www2.tvboxnow.com: m* J) G( J4 }$ o
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
: n% e- b; O5 G6 dwww2.tvboxnow.com2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。3 _1 a( Y7 N9 _6 R
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! C2 i% i0 _2 O5 X
$ r, r j8 c/ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" f, m* O7 C$ Q* X1 }1 L
# {# C* y4 f' g$ z1 p% [2 Q【第三名：秋刀魚便當】tvb now,tvbnow,bttvb; u5 Q* }6 f# D+ o
● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇5 G- K+ g; ]* B6 `
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇# \" C" Q/ P w/ A
● 作法：
3 I- w7 _% `- F/ F. \6 O1 ]1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。1 ~$ }4 Z3 \4 H2 a. |1 i
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
% ~+ z; X1 Q( P8 [0 I3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 c7 g2 f2 u% a; b
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。公仔箱論壇) R4 D$ j( p3 B1 c! G' V A: p# R
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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