「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。# W) k! C' v! X) G% t- d5 v
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! T" z3 L4 X8 G; R- o公仔箱論壇趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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1 _7 k9 B3 m; V ~tvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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9 U' ^* }6 K6 @2 l' q* H& Jwww2.tvboxnow.com黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvb now,tvbnow,bttvb |% z, ^2 }. Q4 l: c
; S/ R& `* ^" w) R* p2 n: f在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 [. M7 X* E& ^) n$ G* _) X
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7 j8 K6 |9 I! H. o不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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+ O! U5 X0 b; W# ?+ F6 x因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z0 L: t. E' s0 O0 a8 ?- b
V* X( j2 X! v: H3 G2 w! c- O公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】
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9 S9 d) v+ x6 T9 T3 D& J: H材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）4 X/ b4 G! F8 {4 B: X6 w) e
' [2 X3 r& e4 h( [9 k! b1 ]公仔箱論壇做法：www2.tvboxnow.com9 T. i0 g/ {$ r$ C( X
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。/ R* U' E( s% `1 J* _- z y
3 j* f/ x7 L' v$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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+ h# z2 H6 W& ^# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。9 S2 \6 }8 b* o% |1 s
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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: n, \4 o$ F* l! C# M6 \★【堅果豆奶】：
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材料：% L# i5 v9 W/ x- \( V+ g
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：
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/ r$ i* b* @( p1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% Z; a T1 E% P7 x
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。& ^4 n! ^( e9 A# t! [
7 t: i1 J; p/ V& o Dtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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' `- i. f- I: C2 {3 Twww2.tvboxnow.com效果：www2.tvboxnow.com) f$ w w8 n2 l0 i" [7 d- c8 F
3 H2 n* [! b! j& u( U) t) Y公仔箱論壇另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。公仔箱論壇' G, |$ b) a% z* U( R( x) }
5 G! x* M7 p+ x; \" M3 O/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 M) p A; m, S% s) T: m
$ @* h8 d; _# V' [' G& A( ^" Z/ ]3 D公仔箱論壇另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?2 O9 E; w4 C- x* v8 ]& |
4 Z6 R1 i" y3 h) d: _& o8 r0 ^黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
# Q2 j. P4 K& ^8 ^8 z; l1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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