別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！www2.tvboxnow.com4 | \; t W H9 r% {: _
) f, B3 L" ?2 Y7 {0 y選用北海道食材
* r/ w; w8 h! r; e1 q9 b公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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* p) O4 I; \ o! X; Z) c2 V/ [公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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$ V5 U! f1 `# i% ?■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: z9 \( K6 ^% k% J0 b
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% d+ \3 A; w) e. W0 l1 mwww2.tvboxnow.com竹壽司
& C( P5 F4 J8 j4 a地址：銅鑼灣開平道Cubus
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4 B5 X- {6 C! D0 wtvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
# K4 ?6 F/ d2 ]6 o1 z) ^公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。公仔箱論壇4 d. y8 `1 C7 e! O. D/ n- b Y2 ~
/ I) P3 P N9 I# C" P秋刀魚幽奄燒
4 c; J& p2 c% s; {; e6 ^www2.tvboxnow.com秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! e: T$ [3 W5 [% `. k
! S, H: W- {) z- R$ B前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
0 |8 D6 S3 k. r f, K最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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