無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。/ l6 c( b5 R# `# g+ x4 M- I
* D* {% } v6 }& ]0 J. [& s
膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
# r( C. L+ i' u' `" Q. ~公仔箱論壇大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
+ _$ @; @) B/ _( ?膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
, C( `! { v6 O0 z0 ?www2.tvboxnow.com吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素Cwww2.tvboxnow.com; m- R/ C- u. C0 V6 d: U
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
; P, I( }: p1 `3 l2 a$ o
- K+ n# {9 u. ^& G7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。
- l+ p+ P1 S4 I* h P【示範料理：寶石魚味噌湯】tvb now,tvbnow,bttvb# o$ Z0 x, b6 r1 H9 t
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
`& I6 s+ T: k& I: K9 R( F. B8 C3 T
● 作法：
! N) z: ]6 s8 \8 G$ I. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
& L, j6 j; F. R! }2 w XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c6 @3 E ?' u3 ~0 K9 _& `) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
1 z& i) I) E. ^2 ]* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S1 E; i* p) b" Btvb now,tvbnow,bttvb3. 味噌以少量開水化開，備用。
/ H4 r5 ]5 G% j& L# t qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. j' t5 x+ }2 D/ ^
4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb: m( k! C/ F1 B, ~) } l
: D) O$ T2 @1 n; w/ K6 n- F5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。% C! x* Y1 R) B& G; Y# t# L& u5 ~
" B7 H9 a. x" t6 W8 r
6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
$ Z" O- _! R/ H, `5 z( T9 W/ ]" o公仔箱論壇0 ?9 }; |: Q1 c
3 `0 C, w* h5 N& n. c
● 備註：公仔箱論壇" T" e0 V9 G o
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。+ Q$ Y1 Z( ]* [2 g1 T9 f/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~2 i$ O8 S0 o& Y% K- V5 D
2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。公仔箱論壇) K2 J3 t: ?0 B1 c( v, o
- ~" o. O1 R( A, O
1 ?; P* C' h7 B G8 s, x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* e! H3 t& Q; i. R5 T& ^7 t
【健康小叮嚀】：
3 m/ d5 T9 f4 D# E0 S' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
| 
