從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶
( M4 W8 Z `) M: w; [& J9 D+ q公仔箱論壇「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 l5 f+ d) `- Y% `, A' N
8 u9 Q0 B( ^: Y/ y. n! c# ^1 @! {在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! `! E. x6 T8 A) y& V _9 z: w
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1. Isigny：www2.tvboxnow.com; z1 g+ L0 T* y/ D- L1 e S$ r/ y" `
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/awww2.tvboxnow.com& ~6 i8 f, [- o& S* S5 v. V, G
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2. Utah Beach：
& U+ }- R R: E同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
E' ^4 h D- ^1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r% m, d2 o8 k; `2 x3. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb( }. T h f+ @. H
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb9 W1 }* M8 O' o. v0 G# W* z Z
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4. Saint Michel：公仔箱論壇- s' _& O6 U' t5 C
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a9 k7 x: m5 l6 E% G
9 p$ l* N3 `4 E( b/ rwww2.tvboxnow.com5. Special de Claire"Geay"：
- C+ m G a0 }產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a3 k! r/ f( c* f
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6. Special Ancelin：
: J3 J" c8 Q$ |0 r3 ewww2.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/awww2.tvboxnow.com% x. n' M1 h, y
tvb now,tvbnow,bttvb! Z, x: D$ Q- W. E1 h. h: p+ [
7. Special"Ecaille d'Argent"： l* w5 J4 `' O. ], d( g+ B
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a4 x0 O# m/ ` y9 [( C( D) H
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
) W5 Y5 Y& k4 e" D* Z9 Ywww2.tvboxnow.com同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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/ n9 @- k% y" H9 z0 d, otvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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6 U$ p6 N( i0 M6 d9 z3 E8 rtvb now,tvbnow,bttvb1. Muirgen：' \- U4 |# X0 M1 Z* }+ N+ s/ B
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b1 P* s) @: G1 c0 L+ M4 m7 m6 H
7 T2 T3 o. Q r' L! S& ]" E; ^tvb now,tvbnow,bttvb2. Majestic：
. w4 @( C5 z3 t& M) @9 _海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb6 k/ R, f4 j+ m6 x
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3. Geay：
; @; Y0 |* y+ h# o+ U! T鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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* ~% Q/ x) l( [! w. l i1 m7 T4. Ostra Regal：
: u: r# r1 S+ }/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v; |" X1 B7 V% N
5 Q* z; |+ Q0 M+ |公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! M6 g* j7 W0 D5 v
a. Hooray Bar& Restaurant
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b. Oyster and Wine Ba
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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